Оглавление:
У вас может не всегда быть свежий имбирь на руках, тогда как сушеный имбирь часто является основным продуктом для пряностей. Когда вы сталкиваетесь с рецептом, который призывает свежего или молотого имбиря, знайте, что эти два не являются взаимозаменяемыми. Есть и другие формы имбиря, которые легко держать под рукой, что вам может быть лучше повезло, чтобы обменяться свежим. Если вы используете имбирь медикаментозно, вы можете заменить сушеные на свежие в некоторых, но не на всех случаях.
Видео дня
Вкус
Свежий имбирь не очень похож на молотого имбиря, советует сайт доктора Гурмана. Молочный имбирь более пряный, тогда как свежий имбирь обладает мягким, насыщенным вкусом. Однако свежий имбирь обладает большей остротой и добавляет больше текстуры к блюдам, отмечает Сушеэла Рагхаван в «Справочнике о специях, приправах и ароматах». Кроме того, вкус добавляется в блюдо медленнее, когда вы используете свежий имбирь. Молотый имбирь легче диспергируется в посуде и выдерживает более высокие температуры приготовления без ущерба для вкуса. Рагаван отмечает, что эфирные масла в свежем имбире быстро исчезают при высоких температурах.
Типы
Имбирь доступен во многих формах, включая молотый, свежий, кристаллизованный и засахаренный в сиропе. В то время как засахаренный и кристаллизованный имбирь технически представляет собой приправы, они могут хорошо работать во многих рецептах, по словам Анны Гардинер и Сью Уилсон, авторов книги музея Exploratorium «The Inquisitive Cook». «Каждый способ сохранения имбиря подчеркивает различную составляющую вкуса, от остроты до пряности. По словам доктора Гурме, сушеный и молотый имбирь часто используют для ароматизации хлебобулочных изделий, таких как пряники в английской кухне, тогда как свежий имбирь используют азиатские и индийские повара, которые используют его для жарки и соусов.
Expert Insight
В крайнем случае доктор Гурман рекомендует заменять 1/2 чайной ложки молотого имбиря на каждые 1 столовую ложку свежего тертого имбиря. По словам доктора Гурмана, лучшим заменителем свежего имбиря является ¼ чашка кристаллизованного имбиря - с вымытым сахаром - для каждой столовой ложки свежего имбиря, к которому призывает рецепт. Еще лучше, вы можете использовать измельченный имбирь, который продается в банках вместо свежего имбиря. Используйте ту же сумму, которая требуется в вашем рецепте.
Лекарственные особенности
Люди использовали имбирь как лекарство с древних времен, согласно Медицинскому центру Университета Мэриленда. Теперь специалистам здравоохранения рекомендуется лечить и помогать предотвращать тошноту и рвоту из-за химиотерапии рака, болезни движения или беременности и как пищеварительной помощи при расстройстве легкого желудка. Он также широко используется для воспалительных состояний, таких как артрит. При медикаментозном употреблении от 2 г до 4 г свежего корня, или 0.От 25 г до 1. 0 г почвы, порошкообразный корень, можно ежедневно использовать для расстройства желудка, газа или тошноты. Свежий имбирь лучше всего подходит для простуды, гриппа, менструальных судорог, головных болей и болей в горле. Используйте 2 столовые ложки измельченного имбиря, погруженного в горячую воду до трех раз в день. Проконсультируйтесь с врачом перед тем, как назначить имбирь детям в лечебных целях, советуют эксперты УГМК. Побочные эффекты имбиря могут включать метеоризм, вздутие живота и изжогу. Имбирь может ухудшить расстройства кровотечения и повысить риск кровоподтеков или кровотечений. По словам Джорджа Т. Гроссберга и Барри Фокса в «Руководстве по основным лекарственным препаратам и витаминам», он также может ухудшить случаи низкого или высокого кровяного давления.
Соображения
Свежий имбирь обладает более сильным ароматом, чем молотый имбирь, Рагхаван говорит, что «свежие» вкусовые повара ищут блюда. Этот аромат происходит от эфирных масел имбиря, его летучего компонента. Они теряются, когда имбирь обрабатывается и сохраняется.
