Оглавление:
Лимонная кислота возникает естественным образом в некоторых продуктах, особенно фруктах, и является обычной добавкой в некоторых продуктах и напитках. Он служит различным целям в качестве добавки, объясняет U. S. Food and Drug Administration. Лимонная кислота функционирует как консервант, борясь с порчей и деградацией продуктов питания. Он также помогает регулировать кислотность или рН пищевых продуктов и добавляет кислый или кислый вкус к пищевым продуктам и напиткам.
Видео дня
Цитрусовые фрукты
Все цитрусовые имеют естественную лимонную кислоту. Общие цитрусовые включают лимоны, лаймы, апельсины, клементины, мандарины и грейпфруты. В соответствии с Oxford's Hands-On Science Project различные типы лимонов и лаймов имеют самое большое количество лимонной кислоты, которая может составлять почти 10 процентов от их сухой массы. Сок и начинки из цитрусовых конечно же содержат лимонную кислоту. Лимонный сок является широко используемым ингредиентом в наборе продуктов, поэтому всегда проверяйте его на этикетках.
Ягоды
Ягоды, за исключением черники, содержат естественную лимонную кислоту. Те, которые содержат более высокие количества, включают клубнику, малину, клюкву, красную и черную смородину и крыжовник, отмечает страницу «Непереносимость лимонной кислоты». Соки ягоды, джемы, желе, консервы и другие спреды и начинки также содержат лимонную кислоту.
Другие фрукты
Многие другие фрукты имеют по крайней мере низкий уровень естественной лимонной кислоты. Экзотические фрукты, такие как ананас и тамаринд, обычно содержат соединение. Плодовые или каменные плоды, такие как вишня, персики и абрикосы, также содержат лимонную кислоту. Соки и другие продукты, приготовленные с этими фруктами, также содержат лимонную кислоту. Свежие и консервированные томаты содержат лимонную кислоту, а также продукты на основе томата, такие как соки и соусы. Вино также содержит лимонную кислоту, которая накапливается в процессе ферментации и иногда добавляется для ароматизатора, указывает на страницу непереносимости лимонной кислоты.
Хлеб
Хлебы, классифицированные как закваска, включая стандартный хлеб из закваски, рожь, памперникель и хлеб дружбы амишей, содержат лимонную кислоту. Он добавляется к некоторым для вкусовых целей, тогда как другие создают лимонную кислоту в качестве побочного продукта процесса ферментации.
Сыр
Лимонная кислота иногда используется в сырном производстве в качестве эмульгатора для содержания воды и масла, а также для улучшения текстуры и тела конечного продукта, объясняет APAC Chemical Corporation. Его можно использовать для помощи в образовании творога, а также более распространены в мягких сырах, отмечает CheeseForum. орг.
Другие продукты
Лимонная кислота добавляется к множеству других продуктов и напитков и может быть найдена в списках ингредиентов на упаковке. Приправы и повязки, вероятно, содержат лимонную кислоту, часто потому, что они сделаны из лимонного сока.Конфеты с фруктовым вкусом и замороженные десерты часто содержат лимонную кислоту, как и большинство безалкогольных напитков.
