Информация о питании порошка какао

Какао-порошок поступает из какао-бобов, которые производятся какао-деревом, которое выращивается во многих тропических странах. Бобы перерабатываются в шоколадный раствор, большая часть жира удаляется, а оставшаяся паста высушивается и сушат. По словам ученых по пищевым продуктам и дегустаторов в «Cook's Illustrated» в отчете за 2005 год, обработанный голландским какао-порошком - какао-бобы, пропитанные щелочным раствором, идентичен «натуральному» какао-порошку, за исключением того, что «копоти» какао лучше впивается в напитки, хлебобулочных изделий и шоколада.

Видео дня

Жиры в порошке какао

Какао-порошок содержит 12 г общего жира в одной чашке, 7 грамм которого составляют насыщенный жир, 4 грамма - мононенасыщенный жир, а остальная фракция представляет собой полиненасыщенный жир. Сравнивая вероятную замену какао-порошка, несладкого шоколада для выпечки, обнаруживается гораздо более высокое содержание жира 69 грамм для измельчения одной чашки, причем 43 грамма этого жира насыщается.

Основы питания порошка какао

Какао-порошок содержит 12 г общего жира в одной чашке, 7 г которого составляют насыщенный жир, 4 грамма - мононенасыщенный жир, а остальная фракция - поли -ненасыщенные жиры. Какао-порошок содержит 17 г белка в одной чашке и 50 г углеводов. Когда содержание жира фигурирует, в чашке какао-порошка содержится 196 калорий. Волокно составляет 27 граммов, причем только около грамма сахара в одной чашке. Какао-порошок не содержит добавленного сахара, поэтому может быть полезно получить шоколадный аромат без калорий и жира в других видах шоколада.

Конструкторы кукурузных порошков

Одна чашка какао-порошка содержит 1311 грамм калия, необходимый минерал, который содержится в растениях, которые регулируют сердцебиение, кровяное давление и уровень натрия, и обеспечивает более 25 процентов от рекомендуемого ежедневного приема 4700 миллиграммов для взрослых. Какао-порошок также содержит фосфор, магний и кальций, которые строят кости, ткани и нервы в организме. Если смотреть с точки зрения ежедневных потребностей, содержание витамина, по большей части, незначительно, и только следовые количества основных витаминов. Исключение составляют холин, фолат и лютеин, которые помогают поддерживать здоровую нервную систему, клеточные мембраны, кожу и зрение, а также предотвращают определенные врожденные дефекты при развитии младенцев.

Другие пищевые аспекты порошка какао

В какао-порошке аминокислоты присутствуют в небольших количествах и охватывают весь спектр тех, которые образуют белки в организме и помогают обрабатывать пищу. Эфирные аминокислоты должны быть снабжены пищей, потому что они не могут быть изготовлены в организме. Многие источники аминокислот являются не вегетарианскими, но этот препарат строго зависит от организма.

Порошок какао в качестве ароматизатора-улучшителя для пищевых продуктов

Описанный выше процесс ланчинга улучшает кислотность вкусов и позволяет использовать более сложные ароматизаторы.Сложность этих ароматов обеспечивает отличный стимул для аромата, который в противном случае мог бы быть скучным «здоровьем». «Это может быть одной из причин, почему многие здоровые детские закуски содержат какао.

Порошок какао в качестве мягкого стимулятора

Чашка кофе, сваренная в воде, содержит 95 миллиграммов кофеина, а для чашки какао потребуется 1 столовая ложка какао-порошка, который содержит только 12 миллиграммов кофеина. Теобромин - еще одно фитосоединение, обнаруженное в какао и чае, но не в кофе. Этот стимулятор, по сообщениям, более мягкий, чем кофеин, возможно, является причиной того, что шоколад, кажется, поднимает настроение.