Оглавление:
Бета-каротин, тип жирорастворимого фитонутриента каротиноидов, также известен как «провитамин А», потому что тело преобразует это витамин А. Бета-каротин является источником оранжевой и желтой окраски во фруктах и овощах, а также содержится в зеленых и красных фруктах и овощах, а также в некоторых зернах и маслах.
Видео дня
Оранжевые, желтые и красные продукты
Оранжевые продукты, особенно морковь, чаще всего ассоциируются с бета-каротином. Фактически, название «каротин» происходит от его открытия в корнях моркови в начале 1800-х годов, как отмечает клиника Майо. По данным Управления пищевых добавок (ODS), половина чашки вареной моркови обеспечивает 270 процентов ежедневного рекомендованного количества бета-каротина. Другие оранжевые овощи и фрукты, богатые бета-каротином, включают сладкий картофель, тыкву, тыкву, апельсиновый перец, абрикосы, канталупу и папайю.
Несмотря на тесную связь с апельсинами, бета-каротин столь же распространен в желтых фруктах и овощах. Манго - хороший источник, причем одна чашка обеспечивает 1/4 ежедневного рекомендуемого потребления, как указано в ODS. Другие источники включают кукурузу, желтый сквош и желтый перец колокола.
Шесть унций томатного сока содержат 15 процентов ежедневного рекомендуемого количества бета-каротина, согласно ODS. Другими красными источниками пищи бета-каротина являются томаты, красный перец колокола, редис и арбуз.
Зеленые продукты
Многие листовые зеленые овощи являются ведущим источником бета-каротина. Шпинат и капуста являются отличными источниками, так как ODS указывает, что 1/2 чашки обеспечивают 230 и 190 процентов рекомендуемой суточной дозы соответственно. Другие листовые зеленые источники включают салат, зелень репы, капусту, зелень горчицы и зелень свеклы.
Другие зеленые овощи с бета-каротином - это горох, зеленый перец, брокколи, брюссельская капуста и спаржа. Кроме того, авокадо, киви и ханидью являются зелеными фруктами, которые обеспечивают бета-каротин.
Другие источники
Один из самых богатых источников бета-каротина, если не самый аппетитный, представляет собой группу цианобактерий и сине-зеленых водорослей, называемых спирулиной. Национальные институты здоровья идентифицируют его как содержащее больше соединения, чем морковь. «Science Daily» также сообщает о высоком содержании бета-каротина в съедобном грибе Monascus purpureus и о том, что он исследуется для использования в качестве лечения дефицита витамина А, Цельные зерна и масла - это другие продукты, содержащие бета-каротин, согласно клинике Майо. Овес является одним из таких источников, причем 1 чашка овсяной муки обеспечивает 25% ежедневного рекомендуемого потребления, согласно ОРВ. Кроме того, многие бобы, в частности бобы лима, содержат бета-каротин.
