Оглавление:
Полный белков и жизненно важных питательных веществ, таких как витамины группы В и железа, стейк больше не несет клейма от нездоровья. Приготовленный здоровым способом и подаваемый с блюдом, полным овощей, постные стейки обеспечивают ароматный источник белка. Сосредоточьтесь на методах приготовления пищи, которые подчеркивают естественный мясистый вкус стейка и не добавляют слишком много лишнего жира или слишком много лишних калорий для самых здоровых блюд из стейка.
Видео дня
Бройлинг
Бритвенные повара быстро стряхивают без добавления жира. Поскольку это делается в духовке, жаркое может произойти, когда погода не разрешит гриль. Приготовьте стейки до комнатной температуры в течение 30 минут перед приготовлением и приправьте их солью и перцем. Разогрейте бройлер до 500 градусов по Фаренгейту. Бройл в течение 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока внутренняя температура стейка не достигнет 145 F. Для облегчения очистки выровняйте сковороду с алюминиевой фольгой.
Гриль
Газовое гриль остается здоровым способом приготовить стейк, несмотря на проблемы со здоровьем из гриля на углях. Раковые вещества в дыме от горящего угля могут стать частью стейка, поэтому использование газового гриля помогает смягчить эти проблемы. Разогреть гриль перед тем, как положить стейки вниз. Бережливые порезы, как филе, могут прилипать к грилю, так что слегка смажьте их оливковым маслом перед грилем. Повар в течение 5 минут на боку, поворачивая один раз, как в жарке.
Pan-Searing
Как жареный и гриль, обжаривающийся повар сваривает на высокой температуре с минимальным добавленным жиром. Добавление только мороженого оливкового масла с экстравапиртом помогает сохранить стейк от прилипания к кастрюле и помогает карамелизации и корки поверхности и краев. Для дополнительного вкуса после приготовления стейков в кастрюле размотайте кастрюлю с мясным бульоном и соусом Вустершир или красным вином. Кипятите смесь до тех пор, пока она не уменьшится, и подавайте ее на мороженое.
Braising
В некоторых стейках содержится такой маленький жир, что они быстро вытираются при высокой температуре. Стейк сокращает, например, стейк с бокалом или стейк из верхней вырезки из более медленного процесса. Накройте стейк жидкостью и теплом в медленной плите, в духовке или на плите сверху при низкой и средней температуре в течение 30 минут на фунт или до тех пор, пока внутренние температурные регистры 145 F для средне-редких. Нарежьте стейк против зерна, как только он будет приготовлен, и подавайте его с тушиной.
