Ртуть и дикий лосось

Если вы регулярно едите лосося, вы, вероятно, хорошо осведомлены о потенциальном воздействии ртути на здоровье. Как правило, лосось доступен как дикий или фермы. Имея доступные варианты, вы можете задаться вопросом, существуют ли какие-либо различия между двумя источниками с точки зрения содержания ртути, особенно если вы беременны или детородного возраста.

Видео дня

Меркурий против Метилмеркурия

Необходимо провести важное различие между ртутью и метилртути. Ртуть естественным образом встречается в окружающей среде. Согласно данным Геологической службы США, вулканы и геологические отложения могут содержать природную ртуть. Источники, созданные человеком, включают выбросы в промышленности. Эти выбросы в воздухе в конечном итоге падают на поверхность Земли, загрязняют почвы и поверхностные воды. Когда ртуть попадает в водные ресурсы, такие как водные объекты, в которых размещается дикий лосось, бактерии инициируют химическую реакцию, которая превращает ртуть в ее токсичную форму, метилртути. Это форма ртути у дикого лосося, которая вызывает проблемы со здоровьем.

Риски и преимущества для здоровья

Дикий лосось - отличный источник омега-3 жирных кислот. Согласно Журналу Американской медицинской ассоциации, жирные кислоты омега-3 могут снизить кровяное давление и снизить риск развития сердечных заболеваний. Тем не менее, вы должны контролировать потребление дикого лосося, если вы беременны или кормите грудью. Метилртуть, обнаруженная у дикого лосося, может накапливаться в тканях вашего организма. Это может оказать негативное влияние на развивающийся мозг и нервную систему вашего ребенка.

Приправленный фермой против дикого лосося

Когда вы покупаете лосось или едите, вам важно знать источник рыбы. Исследование, проведенное в 2004 году в журнале Science, показало, что фермерский лосось имеет значительно более высокие уровни загрязняющих веществ, чем их дикие коллеги. Исследование зашло так далеко, что предположило, что риски для здоровья могут перевесить преимущества для здоровья от употребления лосося.

Географическое расположение

Географическое положение играет ключевую роль в содержании ртути в лососе, как диких, так и фермах. В исследовании 2004 года было указано, что европейский фермерский лосось имеет более высокое количество ртути. Что касается дикого лосося, Агентство по охране окружающей среды США или EPA признает подобные изменения на своей веб-странице Fish Advisories, в которой содержится информация о потенциальных опасностях потребления дикого лосося из определенных районов. Вариации могут существовать из-за концентрации промышленности, а также геологических факторов.

Рекомендации по потреблению лосося

EPA и Управление по контролю за продуктами и лекарствами, или FDA, признают лосось как рыба с низким содержанием ртути. Тем не менее, нынешние рекомендации должны потреблять не более 12 унций низколегированной рыбы в неделю. Не существует различий между дикими и фермерскими рыбами.Исследование 2008 года, опубликованное в «Экологическая токсикология и химия», подтвердило эффективность группировки диких и фертильных лососей. Исследование показало незначительные различия в содержании ртути между двумя источниками из лосося в Британской Колумбии, в результате чего лосось стал безопасным источником омега-3 жирных кислот. Ясно, что лучший способ безопасно съесть дикого лосося - придерживаться руководящих принципов FDA и оставаться начеку для местных рыбных советов.