Использование динатрийфосфата

Динатрийфосфат представляет собой пищевую добавку, которая объединяет фосфат минералов или фосфор и натрий. Фосфатные соли также иногда используются в качестве лекарств, и они обычно считаются безопасными в Управлении по контролю за продуктами и лекарствами США. Однако люди с определенными состояниями здоровья, требующими низких поступлений фосфора, могут захотеть свести к минимуму количество потребляемого ими динатрийфосфата.

Видео дня

Использование в пищу

При использовании в качестве пищевой добавки динатрийфосфат играет несколько ролей. Это может помочь регулировать кислотность пищи, сгущать ее, стабилизировать и поддерживать ее при надлежащем уровне влажности. Динатрийфосфат также помогает поддерживать ингредиенты на масляной основе и на водной основе, которые в противном случае разделяли бы, смешивали вместе.

Потенциальные источники пищи

Рыба и морепродукты иногда содержат динатрийфосфат, чтобы сохранить их влажными. В противном случае они теряют значительное количество воды во время обработки и хранения. Динатрийфосфат также помогает сохранить колбасы и вареное мясо, а также сделать мягкие напитки и сыр гладкими. Он помогает сохранить хлебобулочные изделия и обогащает фарин и поддерживает гладкость мороженого и искусственно подслащенного желе. Широкое разнообразие других продуктов может также содержать динатрийфосфат, в том числе панировку или колотит, хлопья для завтрака, засахаренные фрукты, масло, жевательную резинку, какао и шоколадные продукты, продукты из фруктовых соков, кофе, чай, сидр, молочные продукты, конфеты, обработанные овощи, пудинг, макароны, алкогольные напитки, колбасные оболочки, десерты на основе яичных или жирных кислот, соли, заменители соли, супы, тофу, подсластители и напитки на водной основе.

Другие виды использования

Динатрийфосфат также имеет непищевые применения. Его можно использовать для очистки воды и в качестве огнезащитного средства. В медицине это может помочь снизить уровень кальция в крови или увеличить уровень фосфата в крови. Он также может быть полезен для ограничения некоторых типов камней в почках, но доказательства этого по-прежнему являются предварительными, согласно MedlinePlus.

Потенциальные проблемы

Большие количества динатрийфосфата или других фосфатных солей могут вызвать расстройство желудка, запор или диарею. По словам MedlinePlus, люди с сердечной недостаточностью, циррозом или другими состояниями, которые могут вызывать отеки, должны избегать динатрийфосфата, так как это может ухудшить симптомы этих состояний. Статья, опубликованная в «Deutsches Arzteblatt International» в январе 2012 года, вызывает обеспокоенность в связи с тем, что фосфатные добавки в пище могут быть проблемой для людей, у которых есть условия, которые требуют от них ограничения уровня фосфора. Тип фосфора, который содержится в динатрийфосфате и других пищевых добавках, легче усваивается, чем тот, который естественным образом обнаруживается в пищевых продуктах, поэтому он может потенциально увеличить уровни фосфора слишком сильно у людей, которые едят много обработанных пищевых продуктов, содержащих эти добавки.Условия беспокойства включают заболевание почек, тяжелое заболевание сердца и легких, проблемы с щитовидной железой, заболевания печени и болезнь Аддисона.