Оглавление:
Углеводы часто объединяются в две экстремальные категории: хорошие и плохие. Однако, углеводы одни не плохие. Каждый нуждается в них, потому что углеводы являются основным источником энергии тела. Три типа углеводов - сахар, крахмал и клетчатка - все имеют место в вашем рационе. Даже сахар - хороший карбюратор, если тип пищи, из которой вы его получаете, здоров.
Видео дня
Основы углеводов
Три углевода - сахар, крахмал и клетчатка - сделаны из молекул сахара. Однако, сахар также относится к типу углеводов. Сахара или простые углеводы содержат только одну или две молекулы сахара. Комплексные углеводы - крахмал и клетчатка - состоят из многих молекул сахара. Фактически, они могут содержать тысячи молекул сахара, связанных с образованием спиральных и ветвящихся форм, отмечает сайт Университета штата Орегон. Когда сахара и крахмалы перевариваются, ферменты разрушают их до тех пор, пока не останется только одна молекула сахара или моносахарид. Моносахариды - единственная форма сахара, которая может проникать в ваш кровоток, а затем в ваши клетки, которые превращают их в энергию.
Сахар для энергии
Некоторые из самых известных сахаров включают глюкозу, фруктозу, сахарозу и лактозу. Глюкоза лучше известна как сахар крови, но, как фруктоза и сахароза, это также натуральный сахар, содержащийся в фруктах и овощах. Лактоза - это натуральный сахар в молоке. Сахара получают быстрый доступ к вашему кровотоку, потому что у них так мало молекул сахара, чтобы переваривать. Когда вы получаете натуральный сахар из цельной пищи, вы получаете энергетический заряд вместе с жизненно важными питательными веществами. Добавленные сахара, напротив, вносят калории для энергии, но не имеют других искупительных качеств. Им не хватает питательных веществ, вызывают нездоровые всплески в сахаре крови и способствуют увеличению веса, отмечает Американская ассоциация сердца.
Типы крахмалов
Различные типы крахмалов перевариваются по разным ценам. Некоторые из них медленно перевариваются, давая вам длительную энергию и помогая вам чувствовать себя полной. Другие крахмалы быстро перевариваются и могут вызывать сахар в крови. Третий тип, называемый устойчивым крахмалом, не переваривается; он ферментируется в толстой кишке. Многие продукты с крахмалом содержат все три типа углеводов и не легко помечены как источники определенного, согласно статье в выпуске «Питательные вещества», выпущенном в марте 2011 года.«Крахмальные продукты, такие как горох, кукуруза, бобы, макаронные изделия, рис, картофель и зерно, поставляют необходимые витамины и минералы. Горох и бобы также являются хорошими источниками белка и клетчатки. Избегайте рафинированных зерен и переходите со целыми зернами, потому что только цельные зерна сохраняют все полезные волокна.
Волокно и его преимущества для здоровья
Когда вы потребляете волокно, большая часть его проходит через ваш желудочно-кишечный тракт, не перевариваясь, но некоторые виды ферментируются в толстой кишке. Богатые волокном продукты, такие как фасоль, фрукты, овощи и цельные зерна, содержат разные пропорции двух типов волокон: растворимые и нерастворимые. Растворимое волокно сохраняет уровень сахара в крови, замедляя поглощение углеводов в вашей системе. Это также мешает поглощению диетического жира и холестерина, что может помочь снизить уровень холестерина в крови. Нерастворимое волокно предотвращает запоры, удерживая пищеварительные отходы, перемещающиеся через ваш кишечник. По словам Института медицины, женщины должны потреблять 25 г клетчатки ежедневно, тогда как мужчинам нужно ежедневно получать 38 граммов.
