Оглавление:
- Видео дня
- Цитрусовые Фрукты
- Ягоды
- Томаты
- Тропические фрукты
- Низкокислотные фрукты
- Добавлена лимонная кислота
Лимонная кислота обычно связана с фруктами цитрусовых, но она встречается естественным образом во множестве фруктов. Некоторые фрукты содержат до восьми процентов лимонной кислоты, при этом кислые плоды преимущественно содержат самые высокие проценты. Лимонная кислота имеет острый и горький вкус. Это популярная пищевая добавка, используемая для образования джемов и желе, стабилизирует молочные продукты, сохраняет мясо и обеспечивает антиоксидантные свойства масел и жиров. Лимонная кислота - это не то же самое, что аскорбиновая кислота. Это не препятствует превращению фруктов и овощей в коричневый цвет и не содержит витамина С.
Видео дня
Цитрусовые Фрукты
Цитрусовые фрукты содержат самые высокие уровни лимонной кислоты, а также аскорбиновой кислоты и витамина С Эти плоды имеют острый вкус и могут быть терпкими. Цитрусовые фрукты включают грейпфрут, апельсины, лимоны, лаймы, тангелос, клементины, кумкват и угли фруктов. Из всех цитрусовых лимоны и липы содержат самую лимонную кислоту с примерно 4 граммами 100 г фруктов.
Ягоды
Ягоды содержат более низкий процент лимонной кислоты, чем цитрусовые. Черника содержит самый низкий уровень лимонной кислоты, с 0,6 грамма на 100 граммов ягод. Ягоды с лимонной кислотой являются острыми, хотя и не такими острыми, как цитрусовые. Сюда входят клубника, ежевика, малина, крыжовник, хрен, ежевика, красная и черная смородина.
Томаты
У томата есть семена, поэтому он считается плодом. В целом, это сильно кислый плод и содержит около 0,5 г лимонной кислоты на 100 граммов фруктов.
Тропические фрукты
Ананас и тамаринд - это тропические фрукты, содержащие лимонную кислоту. Ананасы считаются высококислотными фруктами и могут также иметь острый и острый вкус. В сто граммах содержится около 1 грамма кислоты.
Низкокислотные фрукты
Лимонная кислота содержится в вишнях, сладких яблоках, сладких персиках, сладких сливах, манго, инжир, оливки и хурма. Хотя лимонная кислота присутствует в этих плодах, уровни намного ниже, чем многие другие фрукты. Например, 100 граммов вишни содержат менее 0.1 г лимонной кислоты.
Добавлена лимонная кислота
Многие другие фрукты и продукты содержат добавленную лимонную кислоту в качестве консерванта или для гель-ингредиентов. К ним относятся консервы и джемы, консервированные фрукты, десерты с фруктовым вкусом, газированные напитки, йогурт и майонез.
