Оглавление:
- Видео дня
- ПОДОЗРЕВАЕМЫЙ: McNuggets McDonald's (размер порции 6 штук, 3,4 унции)
- Как много фактического цыпленка находится в McNuggets McDonald's?
- Знаете ли вы, что McNuggets составляют 57 процентов жира?
- Что такое Heck TBHQ (третичный бутилгидрохинон) и почему это в McNuggets?
- Британцы не будут стоять за диметилполисилоксан, но американцы едят его в своих «Макнаггетах»
- Автолизированный экстракт дрожжей, a. к. а. MSG в ваших McNuggets
- Те McNuggets содержат натрий-алюминиевый фосфат тоже
- Окончательный вердикт о кукурузе Макдональдса McNuggets
McDonald's началось как мудрый гамбургерский сустав еще в 1948 году, но всемирно известная фаст-фуд-цепочка предложила еще одно высокобелковое мясо - курица - так как специально разработанный McNugget дебютировал в 1983 году.
Видео дня
Возможно теперь как культовый, как Big Mac или Quarter Pounder, эти крошечные обжаренные куски кажутся безобидными на поверхности. И с годами McDonald's добавила окунающие соусы, которые делают эти кусочки размером с укусом привлекательными для вкуса практически любого - как для взрослых, так и для детей.
Белое мясо из домашней птицы имеет менее насыщенный жир, чем красное мясо. Хотя это может показаться здоровым преимуществом, другие ингредиенты добавок McDonald's делают его питательную ценность сомнительной. Если вы не слишком брезгливы или слишком цыпленок, чтобы услышать все подробности, прочитайте дальше, чтобы получить некоторые самородки правды об этих маленьких золотых лакомствах.
Итак, в то время как McNuggets «сделаны с 100-процентным цыпленком USDA Grade-A», как McDonalds. com, нет никакого способа узнать, какой процент от всего самородок на самом деле курица.
Кристофер Охнер, доктор философии
ПОДОЗРЕВАЕМЫЙ: McNuggets McDonald's (размер порции 6 штук, 3,4 унции)
ДЕТЕКТИВА: Кристофер Охнер, доктор философии, научный сотрудник Нью-Йоркского научного центра по ожирению в Центре больницы Рузвельта Св. Луки. Ochner очень хорошо знаком с меню McDonald's. Несколько лет назад он провел собственный эксперимент на диете типа «Супер размер Me»: каждый день в течение двух месяцев он ел одну еду в ресторане быстрого питания в рамках исследования.
ЭТИКЕТКА ПИТАНИЯ: Без соуса: 280 калорий, 18 г жира, 18 г углеводов, 13 г белка, 0 г сахара, 540 миллиграммов натрия, 1 г диетического волокна.
С соусом барбекю: 330 калорий, 18 г жира, 29 г углеводов, 13 г белка, 10 г сахара, 800 миллиграммов натрия, 1 г диетического волокна.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: Курица МакНаггетс: Белая бескостная курица, вода, модифицированная крахмалом, соль, приправа (автолизированный экстракт дрожжей, соль, пшеничный крахмал, натуральный ароматизатор [ботанический источник], сафлоровое масло, декстроза, лимонная кислота), натрий Фосфаты, натуральный ароматизатор (ботанический источник). Измельченная и пашеная вода: обогащенная мука (отбеленная пшеничная мука, ниацин, пониженное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), мука из желтой кукурузы, отбеленная мука из пшеницы, модифицированная крахмалом, соль, литье (выпечка соды, кислота натрия Пирофосфат, фосфат натрия, фосфат монокальция, лактат кальция), специи, пшеничный крахмал, декстроза, кукурузный крахмал. Содержит: Пшеница.
* Подготовлено в растительном масле (масло канолы, кукурузное масло, соевое масло, гидрогенизированное соевое масло с TBHQ и лимонная кислота, добавленные для сохранения свежести).Диметилполисилоксан добавляют в качестве противовспенивающего агента. Готовили в растительном масле (масло канолы, кукурузное масло, соевое масло, гидрированное соевое масло с TBHQ и лимонная кислота, добавляемые для сохранения свежести). Диметилполисилоксан добавляют в качестве противовспенивающего агента.
Соус для барбекю Tangy: кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, вода, томатная паста, виноградный уксус, дистиллированный уксус, соль, соевый соус (вода, пшеница, соя, соль), пищевые крахмалы, специи, декстроза, натуральный ароматизатор дыма (растительный источник), ксантановая камедь, карамельный цвет, чесночный порошок, камедь целлюлозы, сушеный перец чили, яблочная кислота, натуральный ароматизатор (источник фруктов и овощей), луковый порошок, бензоат натрия (консервант), янтарная кислота. Аллергены: пшеница и соя.
Как много фактического цыпленка находится в McNuggets McDonald's?
Всегда приятно видеть, что настоящая пища, перечисленная в качестве первого ингредиента, - бескрылая курица.
«Первый пункт на этикетке с питанием означает, что пища содержит больше одного предмета, чем любой другой ингредиент», - сказал Охнер. Таким образом, в то время как McNuggets «сделаны с 100 процентами USDA Grade A chicken», как McDonalds. (примечание, которое сказано «сделано с« не », - отметил Охнер), нет никакого способа узнать, какой процент всего самородок на самом деле курица.
«Белая бескостная курица - это почти чистый белок, обладающий феноменальным соотношением 0. 2 белка (г): ккал с содержанием жира менее 20%», - пояснил Охнер. «McNuggets, с другой стороны, имеет очень посредственное соотношение 0. 046 белка: ккал с 57 процентами ккал из жира. Это, по-видимому, свидетельствует о том, что другие ингредиенты, помимо курицы, являются основным драйвером макро-питательного профиля », - сказал он.
С более чем 30 ингредиентами, перечисленными, легко увидеть, как цыпленок действительно может сыграть второстепенную роль в этом блюде. Это может также объяснить, почему цыпленок, казалось, исчез в тревожном видеоролике YouTube, отснятом в марте 2013 года (см. Ссылку ниже в разделе «Ресурсы» этой статьи), показывая, что McNuggets оставляют при комнатной температуре в течение двух дней.
Когда Охнер сам выполнял этот эксперимент (он оставил их в холодильнике в течение 10 дней), так называемый курица в кусках McNuggets остался нетронутым. Эта тревожная тайна остается нерешенной.
Знаете ли вы, что McNuggets составляют 57 процентов жира?
Святая корова, э-э, курица: McNuggets - 57 процентов жира!
Одним крупным жирным вкладчиком может быть гидрогенизированное соевое масло, которое загружается транс-жирами. «Я не подозреваю, что там есть тонна, потому что насыщенный жир относительно низок», - сказал Очер. «Однако некоторые из них почти наверняка еще частично гидрированы, что также помогает в сохранении. «
Что такое Heck TBHQ (третичный бутилгидрохинон) и почему это в McNuggets?
Вы можете распознать этот труднообратимый ингредиент (отсюда и аббревиатуру) из нашего «Что действительно на самом деле в McDonald's French Fries» exposé (см. Ссылку ниже в разделе «Ресурсы») раздел).
Этот мощный консервант на основе нефти (который также содержится в лаках, лаках, пестицидных продуктах, косметических средствах и парфюмах) может использоваться, чтобы помочь курице и другим ингредиентам сохранять свою форму.
Ешьте в высоких дозах - и трудно точно определить, сколько добавляется в McNuggets - это химическое вещество может быть токсичным.
Возможные побочные эффекты включают тошноту, бред, коллапс, шум в ушах (звон в ушах) и рвоту. Некоторые исследования связывали его с гиперактивностью у детей, астмой, ринитом, дерматитом, ухудшенными симптомами СДВГ и беспокойством.
Кроме того, исследования на животных сообщили, что это может привести к повреждению ДНК. Это подтверждающее научное доказательство было достаточно, что Макдональд полностью удалил этот ингредиент с плохими новостями из версии своих McNuggets, проданных в Соединенном Королевстве.
О, Америка, можем ли мы, пожалуйста, взять сигнал британцев по этому поводу в отношении заботы о здоровье наших граждан?
Британцы не будут стоять за диметилполисилоксан, но американцы едят его в своих «Макнаггетах»
Вот еще один ингредиент, который британцы не будут поддерживать в своих McNuggets: Dimethylpolysiloxane. Но американцы все еще едят его.
Этот анти-пенообразователь на основе силикона был удален из списка ингредиентов компании McNugget в Соединенном Королевстве - и не без оснований.
Пока Макдональдс. com признает, что «каплю добавки в растительном масле добавляется, чтобы просто предотвратить вспенивание на поверхности, которое естественно возникает при приготовлении пищи», что не говорит вам, что этот же химикат обнаружен в глупой шпаклевке, контактных линзах, медицинских устройства, шампуни, смазочные масла, жаропрочные плитки и грудные имплантаты.
«Никакие исследования не предполагали каких-либо токсических эффектов, - сказал Охнер, - но об этом, безусловно, думать. "
Автолизированный экстракт дрожжей, a. к. а. MSG в ваших McNuggets
Этот подлый ингредиент - автолизированный экстракт дрожжей в приправе McNuggets - содержит глутамат натрия (также известный как MSG), который позволяет McDonald's создавать иллюзию, что вы получаете больше белка с каждым укусом, чем вы на самом деле.
Этот дешевый, улучшающий вкус наполнитель одобрен FDA (хотя приблизительно 15 процентов американцев имеют чувствительность к MSG и страдают от головных болей, тошноты и учащенного сердцебиения, когда они их потребляют).
Тем не менее, даже если вы не являетесь одним из людей, затронутых чувствительностью MSG, в том числе MSG в рецепте McNuggets, по-прежнему является хитроумным способом обмана вашего потребителя из реальной курицы (серьезно, сколько домашней птицы находится в этих вещи?!), сокращая углы расходов и избегая перечисления слова «MSG» на этикетке.
Те McNuggets содержат натрий-алюминиевый фосфат тоже
Ключевое слово здесь - «алюминий. «Знаешь, серебристый металлический элемент, который ты используешь, чтобы выровнять свою духовку до выпечки или обжаривания?
Охнер объяснил, что этот ингредиент синтетически производится из алюминия, а также фосфорной кислоты и гидроксида натрия.
Хотя это все звучит крайне неаппетитно, его функция заключается не в том, чтобы заманить вас, а скорее в том, чтобы действовать как разрыхлитель, который часто используется в мучных смесях, например, в панированной части McNugget.
С точки зрения безопасности, FDA позволяет ежедневно потреблять алюминий в диапазоне от 10 до 100 мг, так как McDonald's остается в этом диапазоне, он находится в пределах допустимого законом предела.
Окончательный вердикт о кукурузе Макдональдса McNuggets
McNuggets - это McNasty.
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ: Хотя они якобы сделаны из хорошего мяса для вашего мяса белого мяса, McNuggets McDonald's далеки от здорового и питательного. Итак, если ваши варианты касаются решения о том, нужно ли nosh на McNugget или нет, лучше всего лететь в курятник (точно так же, как исчезающие белые вещи в этом сейчас-вы-видите-меня-сейчас-вы-не Видео YouTube можно посмотреть по следующей ссылке в разделе «Ресурсы» ниже).
