3 БАДЫ, которые следует избегать и 6 хороших!

Миф о том, как есть фрукты и мясо вместе, приводит к гниению сахаров в кишечнике? Полностью фиктивный.

Видео дня

Найдены ли они в древних аюрведических текстах или в статьях с потерей веса в различных потребительских журналах, рекомендации по объединению продуктов повсеместны. Правда в том, что у немногих есть законная наука, и многие основаны на недопонимании того, как пищеварение работает в организме человека.

«Идея о том, что вы должны есть определенные продукты для оптимизации пищеварения, является полной и полной бессмыслицей», - говорит д-р Джанет Бонд Брилл, зарегистрированный диетолог, обладающий магистерскими степенями в области физиологии питания и физических упражнений и докторская степень по физиологии упражнений. В частности, Брилл ссылался на идею о том, что употребление определенных продуктов вместе приведет к тому, что они будут разлагаться в вашем теле как «миф, который отказывается умереть». «

Подробнее: 9 Вкусные рецепты, сделанные из здоровых жиров

Однако верно, что некоторые питательные вещества могут усиливать или уменьшать биодоступность других питательных веществ и выгодны многими другими способами. Хорошие и плохие пищевые комбо могут быть особенно важны для людей с дефицитом питательных веществ или которые едят рацион на основе растений.

Мы поговорили с тремя экспертами по питанию, чтобы выяснить, какая комбинация продуктов питания должна быть действительно избежать , а некоторые из них могут помочь оптимизировать ваше здоровье.

BAD COMBO # 1: Бобы и красное вино

Если вы на вегетарианской диете или у вас есть железо, слушайте. Возможно, вы захотите побаловать себя красным вином - или кофе или шоколадом. Это потому, что танины, обнаруженные в них, не позволяют поглощать железо, говорит Сара Хаас, зарегистрированный диетолог-диетолог. Это особенно ярко выражено в вегетарианских источниках железа, таких как бобы, темно-зеленые листовые овощи и цельные зерна. «Не пейте красное вино во время еды салата с черными бобовыми», - советует Хаас.

->

Танины в вине предотвращают попадание железа в железо. Фото: Василина. t / 2020

BAD COMBO # 2: Шпинат и молочные продукты

Любите свой кремовый шпинат? Или паллакопита? Вот некоторые плохие новости: «Оксалаты - это эти небольшие соединения, которые сочетаются с кальцием и препятствуют его поглощению», - говорит Сара Хаас, зарегистрированный диетолог-диетолог и представитель Академии питания и диетологии.

Если вы находитесь на вегетарианской диете или являетесь женщиной, страдающей менопаузой, или просто хотите убедиться, что вы хорошо впитываете кальций, вам нужно избегать смешивания молочных продуктов с оксалатно-плотными продуктами, такими как шпинат, свекла, колпачки, лук-порей и петрушка. Вместо этого сделайте кремовый шпинат с кокосовым молоком, которое также является отличным ингредиентом для сливочных супов, наполненных корневыми овощами и листовой зеленью.

BAD COMBO № 3: Орехи и Тофу

Если вы растение-людоед, вы можете подумать дважды, прежде чем добавлять кешью или семена кунжута в свой следующий жаркое. Фитаты, найденные в орехах, семенах и цельных зернах, могут блокировать поглощение железа, что-то, что нужно для растений, должно уделять дополнительное внимание при планировании приема пищи. Например, тофу и другие соевые продукты являются легким и белок-упакованным способом для вегетарианцев, чтобы получить свое железо.

ХОРОШИЙ КОМБОР # 1: Орехи и овсянка

Тамара Дукер Фюман, зарегистрированный диетолог, говорит, что люди, пытающиеся управлять своим весом или сахаром в крови, могут захотеть объединить крахмалистые цельные зерна с продуктами, богатыми клетчаткой, белком или жиром. «Если у вас диабет или преддиабет, или если вы просто склонны к гипергликемии или гипогликемии или нарушениям в вашем сахаре крови, - говорит она, - тогда как вы комбинируете свои углеводы с жиром и белком, можете изменить ситуацию, как быстро или медленно, ваши углеводы поражают ваш сахар в крови ».

Это может быть что-то простое, как добавление горстки орехов в ваш фруктовый салат или употребление вашей овсянки с миндальным маслом вместо фруктов. Вместо тостов с фруктами и вареньем попробуйте тосты с арахисовым маслом или авокадо и яйцами, чтобы замедлить пищеварение и контролировать уровень сахара в крови.

GOOD COMBO # 2: Оливковое масло и помидоры с экстра-оливковым маслом

Помидоры содержат ликопин, жирорастворимый антиоксидант, который может помочь предотвратить рост опухоли и снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний ». Если вы намочите небольшое количество оливкового масла на своих помидорах, это поможет с поглощением ликопина из томатов из-за этой концепции, что он является жирорастворимым», - говорит доктор Brill. Еще один вариант - s erve багеты с брускеттой, базиликом и томатным ломтиками, обязательно включив оливковое масло.

->

Масло авокадо + зеленый салат = хорошая комбинация продуктов питания. Фото: philfry / 2020

GOOD COMBO № 3: Авокадо и зеленый салат

«Витамин К - важный витамин для свертывания крови», - говорит Сара Хаас, зарегистрированный диетолог-диетолог и представитель Академии питания и диетологии. «Это также помогает в лечении костей и сердца, и об этом никто не думает много. «Зеленые листовые овощи относятся к самым высоким продуктам в этом витамине, и вы захотите съесть с ними здоровый жир.

«Это в классе жирорастворимых витаминов, то есть вы не можете поглощать витамин К, если у вас нет немного жира, чтобы поглотить его и использовать его в кровотоке. «Легкий и восхитительный способ сделать это - добавить авокадо или масло авокадо в свою салатную повязку.

ХОРОШИЙ КОМБОР № 4: Комбу и Бобы

Комбу, съедобная водоросль, потребляемая широко в Восточной Азии, имеет ферменты, которые помогают разбить рафинозный сахар в бобовых. Поскольку наши тела не могут переваривать рафинозный сахар, соединение приводит к кишечному газу. Вот где темные водоросли пригождаются. Возможно, вы не знакомы с этим, но часто его используют в японском бульоне даши или в рисовых шарах onigiri.

«Когда вы делаете бобы из сухих бобов и готовите их, вы можете бросить в какой-то комбу сухие бобы, что снижает время приготовления и помогает обезжирить фасоль», - говорит д-рBrill. Таким образом, вы можете иметь свои бобы без Beano.

ХОРОШИЙ КОМБО № 5: лосось и брокколи

Преимущества кальция были хорошо установлены. Он помогает создавать и поддерживать сильные кости и улучшает функцию сердца, нервов и мышц. Витамин D также имеет преимущества в области психического здоровья и может даже помочь снизить риск развития определенных видов рака.

«Витамин D помогает при всасывании кальция, поэтому, если вы едите что-то с витамином D, это помогает вам впитывать кальций в другие продукты», - говорит Сара Хаас, зарегистрированный диетолог-диетолог. Таким образом, имеет смысл сочетать продукты с богатым витамином D, такие как лосось и сардины, с продуктами с высоким содержанием кальция, такими как бок-чой или брокколи или другие темные листовые зелень. Конечно, это не повредит, что комбинации восхитительны. Приятного аппетита.

GOOD COMBO # 6: Бобы и перец колокола

Хотите улучшить поглощение железа? Просто добавьте витамин С. Это особенно важно для людей на растительных диетах, потому что железо из мясных источников лучше усваивается. «Squirting лимонный сок на шпинат или капуста или рукколой помогает поглощению железа», - говорит доктор Брилл. Другие варианты включают приготовление болгарского перца с фасолью, добавление томатов к чечевице или, как рекомендует диетолог-диетолог Сара Хаас, создавая сальсу с эдамамом, луком и клубникой.

Что ВЫ думаете?

Есть ли у вас вкусные рецепты, которые увеличивают абсорбцию питательных веществ или препятствуют срыву сахара в крови? Оставьте свои мысли в комментариях!

Подробнее: Как 5-й вкус может помочь вам похудеть