Оглавление:
Хотя его название означает, что он с высоким содержанием жира, пахта не содержит масла и традиционно с низким содержанием жира. Согласно совету Калифорнийского молочного совета название «пахта» проистекает из первоначального метода приготовления пахты: пахта была молоком, оставшимся после взбалтывания масла. Сегодня производители молочных продуктов создают пахту из пастеризованного молока, добавляя бактерии к культуре (ферментации). Поэтому его пищевой профиль похож на обычное молоко.
Видео дня
Содержание калорий и жиров
Содержание калорий в пахте зависит от количества жира, содержащегося в молоке. Производители молока обычно используют низкожирное (1 процент) или масло с пониженным содержанием жира (2 процента) в производстве пахты. По данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США по стандартным ссылкам, пахта из маложирного молока содержит около 100 калорий и 2 г жира на чашку, а пахта из молока с пониженным содержанием жира содержит около 140 калорий и 5 г жира.
Кальций
Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США, обезжиренная пахта содержит 284 мг кальция, а сальмонеальная пахта содержит 350 мг кальция. Потому что оба содержат более 20 процентов дневной нормы для кальция - эталонная сумма, установленная Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (1000 мг в возрасте от 4 лет и старше) - пахта считается высокой в кальции.
Рибофлавин
Как и регулярное молоко, пахта также высоко в рибофлавине, витамин В, важный для преобразования пищи в энергию. База данных USDA перечисляет содержание рибофлавина в обезжиренной пахте как 0. 4 г, в то время как пониженная жирная пахта содержит около 0,5 г рибофлавина на чашку. Согласно FDA, ежедневная стоимость рибофлавина составляет 1,7 г.
Протеин
Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США, обезжиренная пахта содержит 8 г белка в 1 чашке, такое же количество содержится в обычном молоке. Однако пониженная жирная пахта содержит 10 г белка. Среднее значение FDA для белка составляет 50 г. Поскольку оба типа пахты обеспечивают от 10 до 19 процентов дневной нормы для белка, это считается хорошим источником.
Пробиотическая пища
Как ферментированный молочный продукт, пахта считается пробиотической пищей, которая содержит живые микроорганизмы, которые приносят пользу для здоровья. В соответствии с исследованиями, опубликованными в июньском журнале «Journal of Applied Microbiology» за июнь 2006 года, использование пробиотиков помогает населить кишечник бактериями, способствующими укреплению здоровья, которые могут улучшить иммунную функцию и снизить диарею, а также снизить потенциальную пользу для здоровья.
