Оглавление:
- Видео дня
- Потери питательных веществ
- Разрушение ферментов
- Профилактика заболеваний
- Отсутствующие продовольственные группы
- Предупреждение
Движение сырой пищи утверждает, что сырые продукты обеспечивают жизненно важные ферменты и питательные вещества, которые иначе были бы уничтожены во время процесса приготовления. Некоторые сторонники сырых продуктов утверждают, что приготовленные продукты вызывают воспаление и заболевание. Однако устранение приготовленных продуктов из диеты исключает целые группы продуктов, такие как мясо, молочные продукты, рыба и большинство зерновых культур, хотя часть сырых продуктов питания продолжает потреблять сырое мясо, молочные продукты и рыбу. Кроме того, содержание питательных веществ в некоторых продуктах фактически увеличивается при приготовлении пищи и становится более биодоступным для организма.
Видео дня
Потери питательных веществ
Сторонники сырьевой пищи утверждают, что приготовление пищи выше 92-118 градусов по Фаренгейту (вариации сырой пищевой диеты устанавливают разные температурные пределы) резко снижает его питательное вещество содержание. Хотя некоторые методы приготовления пищи лишают продукты питания некоторых из его питательных веществ, о чем свидетельствует вода, используемая для приготовления овощей, развивающих цветной оттенок - содержание питательных веществ в некоторых пищевых продуктах на самом деле увеличивается при приготовлении пищи. Помидоры, например, обеспечивают в три раза больше ликопина при приготовлении, согласно исследованию, опубликованному в выпуске «Американский журнал клинического питания» от 4 мая 2010 года. «Приготовление в оливковом масле дополнительно увеличивает биодоступность ликопина. Арахис также улучшается с обжариванием, согласно исследованию «Journal of Agricultural and Food Chemistry», опубликованному 31 октября 2007 года. Другие овощи могут потерять некоторое количество питательного вещества путем кулинарии, но улучшить биодоступность оставшихся питательных веществ из-за разрушения клеточных структур что позволяет лучше абсорбировать тело.
Разрушение ферментов
Еще один принцип движения сырой пищи гласит, что приготовление пищи разрушает ценные ферменты в продуктах питания. Однако эти ферменты могут быть разрушены в любом случае кислотой желудка во время пищеварения. Вы можете получить ценные ферменты, не будучи полностью сырыми, добавляя сырые фрукты, овощи и орехи в свою диету через салаты, коктейли и сырые следовые смеси.
Профилактика заболеваний
Сайты с необработанными пищевыми продуктами предоставляют достаточные рассуждения и анекдотические данные, свидетельствующие о том, что приготовленные продукты производят воспаление, вызывающее заболевание, в организме и что «высокая сырая» диета - 80% или более пища является сырой - предотвращает и даже отменяет болезнь. Однако никакой поддержки этих теорий не существует в исследованиях, опубликованных в рецензируемых научных журналах. Тем не менее, есть веские доказательства того, что веганская диета может смягчить болезнь в исследовании доктора Т. Колина Кэмпбелла, доктора философии, в «Исследовании в Китае». «Однако это исследование не учитывало, как готовили пищу, и поэтому не обязательно подтверждает превосходство сырой диеты.
Отсутствующие продовольственные группы
Ограничение себя сырой диетой устраняет многие продукты, которые нуждаются в приготовлении пищи, чтобы сделать их съедобными и предотвратить пищевую болезнь.Сырая диета обычно устраняет зерно, молочные продукты, рыбу, мясо и яйца. По данным Министерства сельского хозяйства США, эти пищевые группы представляют значительную часть здорового питания. Замена питательных веществ, содержащихся в этих элиминированных пищевых продуктах, может стать серьезной проблемой, которая, если не будет достигнута, может привести к дефициту питательных веществ.
Предупреждение
Дополнительное соображение о диете с сырой пищей - это потенциальное пищевое отравление от бактерий, паразитов и плесени. Это представляет особую опасность для сырых продуктов питания, которые потребляют сырую рыбу, непастеризованное коровье молоко и сырое мясо. Эти токсины также присутствуют в сырых орехах и семенах, которые являются существенным элементом в сырой пищевой диете. Кроме того, FDA выдало предупреждение в 2009 году против потребления сырых люцерны из-за потенциала для сальмонеллы.
