Оглавление:
Добавка Ксантановая смола помогает сгущать определенные продукты, такие как салатная повязка. Он также используется в качестве эмульгатора для хранения продуктов, которые естественно разделяются, таких как масло и вода, хорошо перемешанные. Добавка производится, когда бактерия Xanthomonas campestris заквашивается на сахар, создавая гелеобразное вещество. В то время как Управление по контролю за продуктами и лекарствами США признает ксантановую камедь как безопасную, некоторые люди хотят удалить пищевые добавки из своих диет.
Видео дня
Запеченные товары
Ксантановая смола - это тип сахара, называемый полисахаридом, и он добавляется ко многим коммерчески приготовленным хлебобулочным изделиям для подслащивания продуктов. Добавка также является ингредиентом в некоторых продуктах без клейковин, поскольку это помогает стабилизировать ингредиенты и сделать их вкусными, что обычно делает глютен. Добавление ксантановой камеди к безглютеновым хлебобулочным изделиям позволяет ингредиентам склеиваться, чтобы продукты могли расти, если это необходимо, и испечь обычно.
Молочные продукты
Раздраженные молочные продукты могут также содержать ксантановую смолу, по словам Алистера М. Стивена и Глина О. Филлипса, авторов «Пищевых полисахаридов и их применения». Молочные коктейли, пудинг, заварной крем, взбитые сливки, йогурт, мороженое и сорбеты являются примерами некоторых из молочных продуктов, которые могут содержать ксантановую смолу. Кантановая смола также добавляется к этим продуктам, потому что она помогает производителям достичь кремовой текстуры, которую хотят потребители.
Сливочные приправы
Многие приправы содержат ксантановую смолу, чтобы помочь достичь сливочной текстуры или предотвратить разделение определенных ингредиентов. Например, многие салатные повязки содержат ксантановую смолу, которая помогает предотвратить выделение масла и кислоты, обычно уксуса или воды, поскольку продукт хранится на полках магазинов или в домашних холодильниках. Майонез - еще один пример, отмечает Стивен и Филлипс. Ксантановая смола удерживает масло и воду от разделения, но также придает приправам кремовую текстуру. Некоторые джемы, желе и соусы, такие как соус, могут также содержать ксантановую смолу.
Дополнительные продукты
Некоторые консервированные мясные продукты, такие как паштет, могут содержать ксантановую смолу, чтобы помочь сохранить сливочную и густую текстуру, которую ожидают потребители. Многие порошкообразные напитки содержат ксантановую смолу. Ксантановая камедь помогает подсластить напитки и облегчает их смешивание с водой. Кондитерские начинки и многие замороженные и готовые к употреблению блюда содержат ксантановую смолу. Если вы решите использовать эту добавку в своем рационе, внимательно прочитайте этикетки с продуктами питания, чтобы найти предметы, которые не содержат ксантановую камедь.
