Оглавление:
- Видео дня
- Холодный секрет горячего перца
- Рак ненавидит пряную пищу?
- Горячая диета <
- Опасности
- Продукты с выгодами
Университет штата Нью-Мексико является родиной Института Чипского Пеппера (который держит редкое и похвальное отличие быть единственным интересным институтом в мире.)
Видео дня
Кэрол Тернер - специалист по питанию в штате Нью-Мексико. Когда его попросили перечислить преимущества горячего перца, она молчала шесть минут, не останавливаясь, и это звучало так, будто она давала короткая версия.
«Перцы Чили предлагают много преимуществ, о которых мы не часто думаем», - сказал Тернер. Большинство из нас думает о пряных ароматах, когда мы думаем о горячем соус. Тернер и ее коллеги из Института Чипского Пеппера - группа людей, которые, вероятно, имеют самые большие обеденные перерывы - см. горячий перец, как больше, чем это.
Назовите это «Парадокс горячего перца». «Все о горячем перце и горячем соусе кричит:« Не кладите это в рот, маньяк! «Но горячий перец, горячий соус и сальса являются одними из самых здоровых продуктов на планете.
Исследователи работают над связыванием горячего перца с лечением диабета типа 2, сердечно-сосудистых заболеваний, воспаления, потери веса и рака.
Холодный секрет горячего перца
Есть тысячи видов горячего перца, и они, как правило, предлагают аналогичные питательные преимущества. Возьмите зеленый перец чили. В одной порции (половина чашки) содержится мало калорий, сахаров и углеводов. Он также содержит мало жира и не холестерина. Питательные вещества включают колоссальную дозу витамина С.
Витамин С связан с быстрым метаболизмом, развитием соединительной ткани, биосинтезом нейротрансмиттеров, иммунной функцией, заживляющими ранами и абсорбцией железа. Это также антиоксидант, который означает, что он разрушает свободные радикалы, которые могут проникать в клетки и повреждать их. Витамин С необходим для здоровой кожи, зубов и костей и даже помогает предотвратить цингу.
Питательно, горячий перец чили не смягчается.
Горячие перцы чили содержат каротиноиды (витамин А), флавоноиды, антиоксиданты, витамины и минералы, все из которых приносят пользу для здоровья, включая антивозрастные и противовоспалительные свойства, защиту ДНК и снижение артериального давления.
Настоящим чудом чилийского перца, однако, является капсаицин, бесцветное растительное соединение, которое дает горячий перец их тепло и может быть использовано для его болеутоляющих свойств: Да, капсаицин настолько силен, что его часто используют при снятии болей для местного крема, Капсаицин присутствует в порциях горячего перца, горячих соусов и сальса. Внутри горячего перца капсаицин концентрируется в плацентарной ткани, в которой содержатся семена, а также в стручках.Вопреки распространенному мнению, это не те семена, которые приносят тепло, хотя семена могут быть горячими. Тепло, найденное в семенах, поглощается из плацентарных тканей.
Как горячий капсаицин? Шкала Scoville - стандартизированная мера перца. Традиционный красный соус «Табаско» представляет собой 2, 500-5 000 тепловых единиц Scoville. Для чистого капсаицина показатель составляет 16 миллионов единиц тепла Scoville. Урок: не добавляйте чистый капсаицин в свой суп для получения пользы для здоровья, иначе правительство-изгои может похитить вас и вооружить ваше лицо.
Рак ненавидит пряную пищу?
Средний перец чили - простое растение, но ученые только начинают понимать перцы. Исследователи работают над связыванием горячего перца с лечением диабета типа 2, сердечно-сосудистых заболеваний, воспаления, потери веса и рака.
Капсаицин делает что-то невероятное. Это приводит к тому, что клетки - особенно раковые клетки - подвергаются апоптозу, который в основном является клеточным самоубийством.
Требуется гораздо больше испытаний. Например, неизвестно, сколько переваренного капсаицина попадает в кровоток и как долго он остается. Профессор Университета штата Нью-Мексико и профессор наук по окружающей среде Мэри О'Коннелл находятся в поисках финансирования исследований, чтобы выяснить это. Она называет перспективы чилийского перца, как рак-истребитель, «дразнящий». «
Состояние Нью-Мексико, указывает О'Коннелл, имеет более низкий уровень заболеваемости раком по сравнению с остальной частью страны. Это потому, что местная диета богата острым перцем и горячими соусами? Никто не знает наверняка.
«Это особенность нашей окружающей среды, которая необычна», - сказал О'Коннелл.
Горячая диета <
Пряная пища может использоваться для борьбы с аппетитом и снижения веса, что имеет смысл, потому что поджог вашего рта оказывает чрезмерное влияние на потребление. Тем не менее, ученые должны изучать эти вещи, и это именно то, что они сделали.
Одно исследование из 34 человек, проведенное исследователями Лос-Анджелеса, показало, что организм сжигал больше энергии, когда к капецину, называемому дигидрокапсиатом (DCT), добавляли низкокалорийную жидкую диету испытуемых. DCT также увеличивает окисление жиров, что заставляет организм использовать больше жира в качестве топлива.
Исследователи из Университета Пердью обнаружили, что горячие перцы могут обуздать ваш аппетит. Из 25 участников исследования 13 любили пряную пищу, а 12 - нет. Исследование показало, что те, кто не употреблял красный перец регулярно, но которым давали кайенский перец в своей пище, испытывали снижение аппетита к жирной, соленой и сладкой пище.
Отдельное исследование из Европы показало, что пряные продукты повышают уровень определенного гормона, подавляющего аппетит.
Dr. Спиро Антониадес, спинальный хирург в Мэриленде, написал книгу под названием «The Hot Sauce Diet: The Journey in Behavior Modification». «
Будучи студентом колледжа по бюджету, Антониадес обнаружил, что он может сделать целую пиццу дольше, купив одну кусочек с горячим соусом и острым перцем и съедая только один атомный ломтик за еду. Это не то, как он похудел, но так он начал с горячего соуса.
После того, как колледж Антониадес набрал вес, он занял неделю с работы по изучению питания. Он разработал диету, которая будет работать для него - Диета с горячим сосом. Поедая горячий соус во время еды, Антониадес потреблял меньше пищи, был вынужден пить больше воды и использовал горячий соус, чтобы отбить голодные муки в течение дня. Он потерял более 70 фунтов, съев сбалансированную диету с горячим соусом и растягивая время, которое он взял, чтобы съесть каждую еду до 30 минут. Каждое блюдо включает в себя перерыв, во время которого он выпивает целый стакан воды.
«Капсаицин - очень здоровое дополнение к диете», - сказал Антониадес. «Это халява, так сказать. Нет калорий, нет натрия. «
Тернер штата Нью-Мексико, который является диетологом, призывает своих пациентов есть горячий перец. Она считает их «дверными проходами»: если кто-то хочет есть горячий перец, тогда они, вероятно, захотят попробовать множество новых фруктов и овощей, которые они раньше не пробовали.
Опасности
Горячий соус и острые перцы могут сделать ваш рот действительно, действительно горячим, и это может быть неудобно. Тот же самый материал, найденный внутри горячего перца, - это то, что полицейские стреляют в толпу. Отсюда и название «перцовый спрей». «Он отскакивает от языка лучше, чем« неуправляемый нейтрализующий гражданин на капсаицине ». «
Еда, содержащая капсаицин, может уменьшить способность вкушать другие вкусы. Это отличная новость, если вы ужасный повар, но это не идеально, если вы едите в ресторане, где шеф-повара имеют холодные иностранные акценты.
Что касается расстройства желудка, нет никаких доказательств того, что горячий перец расстраивает желудок больше, чем другие продукты.
Самая большая опасность для большинства людей, которые едят горячий перец или горячий соус, получает капсаицин на коже и втирает его в глаза, что ваш автор может подтвердить, это худшее чувство во вселенной.
Продукты с выгодами
Оказывается, существует взаимосвязь между индивидуальностью и пряными предпочтениями в еде. Вы, наверное, уже знали это глубоко, основываясь на том, сколько галлонов горячего соуса ваши дяди потребляют на семейных вечеринках. Исследователь в штате Пенн фактически оценил едоков с перцем, используя Arnett Inventory of Sensation Seeking.
Те из группы, которые набрали более среднего знака AISS, считались более открытыми для рисков и нового опыта. Те, кто был ниже среднего, имели тенденцию управлять разумными автомобилями эконом-класса и говорить о погоде. Неудивительно, что те искатели острых ощущений, которые набрали выше среднего AISS, больше наслаждались пряными продуктами.
Это приводит нас к конечной пользе: психическое здоровье. Употребление острого перца чувствует себя хорошо. Капсаицин связывается с рецепторами боли во рту и носу, что создает ощущение жжения, которое передается в мозг. Мозг реагирует, выделяя эндорфины, которые являются естественными опиоидами, которые вызывают чувство благополучия. Это точно настроение целого государства (да, вы, Нью-Мексико) должно быть в том, чтобы сказать: «Эй, вы знаете, как многие из нас любят чили-перец? Давайте создадим институт. "
Джо Донателли - независимый журналист. Следуйте за ним @joedonatelli.
ЧИТАТЕЛИ - ВЫ ЛЮБИТЕ ПИТАНИЕ, ГОРЯЧИЙ СОУС ИЛИ ЧИЛИ ПАПЕРЫ?ЧТО ТАКОЕ ЛЮБЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, НАХОДЯЩИЕСЯ С ГОРЯЧИМ СОУСОМ? ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ О ЗДОРОВЬЕ И ДИЕТИЧЕСКИХ ПРЕИМУЩЕСТВАХ ЧИЛИ-ПЕПППЕРОВ? ОСТАВИТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ И ПОЗВОЛЬТЕ ЗНАТЬ США.
