Как сделать масло какао в домашних условиях

Какао-масло, также известное как «масло теобромы», представляет собой жир, полученный из какао-бобов, согласно Drugs. ком. Он мягкий по вкусу, но имеет много применений в кухне и за ее пределами. На кухне он используется для изготовления шоколада и дает шоколадные конфеты их гладкую текстуру. За пределами кухни он помогает хранить лекарства в форме капсул и является центральным ингредиентом многих косметических средств. Лосьоны, мыло и шампунь часто используют его как ингредиент, и, как считается, местное применение предотвращает растяжки.

Видео дня

Шаг 1

Очистите какао-бобы свежей холодной водой для удаления нежелательных остатков и сушки на воздухе.

Шаг 2

Обжарить бобы какао при температуре от 100 до 135 градусов по Фаренгейту в течение примерно 90 минут. Убедитесь, что тепло равномерно распределено между всеми какао-бобами.

Шаг 3

Охладите фасоль быстро до комнатной температуры с помощью вентилятора, чтобы предотвратить обжиг.

Шаг 4

Используйте молоток, чтобы слегка коснуться бобов какао, чтобы удалить внутренний наконечник - часть бобов какао, которая находится внутри оболочки, - из внешней оболочки. Внешние оболочки фасоли уже будут ослаблены от обжига.

Шаг 5

Поместите измельченные какао-бобы в сито с чашей под ним. Аккуратно нажмите и встряхните какао-бобы, чтобы перья упали через сито в миску ниже. Оболочка будет слишком большой, чтобы пройти и останется на вершине.

Шаг 6

Измельчить какао-нить в «какао-ликер» с помощью дробилки. Тепло из дробилки будет расплавлять жир в наконечниках, превращая порошкообразные наконечники в жидкость.

Шаг 7

Извлеките какао-масло из какао-ликера, пропустив его через экструдер, выталкиватель или шнековый пресс для более коммерческого какао-масла. Альтернативно, процедите ликер через хлопчатобумажную ткань, чтобы отфильтровать масло какао.

Вещи, которые вам понадобятся

• Какао-бобы
• Холодная вода
• Обжарка (например, духовка, печь с тостером)
• Вентилятор
• Молот
• Сито
• Чаша
• Шлифовальная машина (например, кофемолка)
• Пресс (например, экструзионный пресс, пресс для отжима, винтовой пресс или ткань)

Советы

• Чтобы получить 1 кв. масла какао, вам понадобится около 22 фунтов. какао-бобов. Сортировка бобы по размеру при обжаривании обеспечит даже жаркое. При удалении оболочки обязательно избегайте измельчения какао-бобов в порошок.

Предупреждения

• Использование открытого пламени не рекомендуется при обжаривании какао-бобов, потому что оболочки огнеопасны.