Почему Bone Broth хорошо для вас - и как сделать это дома

Впервые в Америке самое горячее суперпродукт в Америке не зеленый. На самом деле, это даже не овощ. Простой и доступный, костный бульон - это древняя еда, оставившая свой след в нашей культуре.

Видео дня

Часто ошибочно принимается за «запасы», костный бульон отличается тем, насколько долго он готовит и что вам не нужны мясо и ароматические овощи, чтобы это сделать. Доступные в супермаркетах коробки в штучной упаковке - жидкость; костный бульон готовят достаточно долго, чтобы желатин и коллаген выделялись из костей и гель в твердом виде, когда он был холодным. Костяной бульон скептиков может сказать, что это просто суп или запасы, но то, что они не понимают, - это то, что огромная разница в том, что время приготовления костей может внести в их питательные свойства.

Сообщение, которое поделилось с Smorgasburg LA (@smorgasburgla) 20 апреля 2017 года в 8: 54am PDT

Потерянное кулинарное искусство

Акты экстенсивно кулинарных костей вытаскивают массив минералы, аминокислоты, желатин, коллаген, хондроитин и гиалуроновую кислоту, которые становятся частью бульона. Добавление сидр-уксуса к костям помогает в добыче полезных ископаемых.

Костяной бульон производит всплеск, но важно отметить, что во многих культурах он никогда не падал. Еврейские люди давно считают куриный суп лекарством от простуды, а азиатские «длинные» отвары оставались диетическим продуктом. Это похоже на тренд, потому что мы так далеко ушли от домашней еды, что многие блюда - потерянное искусство сейчас - особенно трудоемкие. Хорошей новостью является то, что современные бытовые приборы упрощают создание собственного продукта: от одного до трех часов медленной кулинарии - это приятная замена для ночной ситуации с полотном.

Если вас беспокоит наличие «правильных» костей под рукой, будьте уверены, что все, что вы сохранили, сделают отличную вступительную партию, даже если они будут приготовлены, кормили, если говядина или баранина и органические, если курица, индейка, игра или свинина. Травяное мясо является противовоспалительным, в то время как мясо кормящих животных является воспалительным, потому что оно высоко в омега-6 и низкое содержание омега-3. Напротив, кормление травами имеет высокий уровень омега-3 и низкий уровень омега-6.

В американской диете принято употреблять омега-6 жиров и недоедать омега-3. Люди регулярно ищут способы получить больше омега-3 в свои рационы, одной из которых является уменьшение воспаления. Травяное мясо - это простой способ включить больше омега-3 незаменимых жирных кислот.

В идеале, костный бульон должен быть приготовлен с травяной говядиной, так как тогда вы также получаете конъюгированную линолевую кислоту говядины, омега-3 и альфа-линолевую кислоту, но другие животные содержат все другие питательные вещества, которые обсуждаются, и многие люди находят вкус более аппетитный.

Что касается тенденций в области пищевых продуктов, то костный бульон является наиболее экономичным, поскольку он использует основной ингредиент, который в большинстве случаев выбрасывает большинство людей.Хотя вы можете добавлять ароматические вещества, такие как морковь, лук, чеснок, сельдерей или травы для вкуса, это не обязательно.

Сообщение, полученное Кортни Хансен (@lovenourishbeautify) 8 августа 2017 года в 7: 04am PDT

Рецепт Easy Bone Broth

ИНГРЕДИЕНТЫ: 5 фунтов костей, сырые или оставшиеся вареные (кости костного мозга, тушки птицы, спины или шеи, свиные костяшки, ветчинные ветчины, ножки свиньи, ноги курицы или даже копыта), 5 кварт воды, 2 столовые ложки яблочного уксуса и 1-2 столовые ложки соль (по вкусу)

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы предпочитаете делать другое количество, используйте соотношение одного фунта костей к одной четверти воды, с одной чайной ложкой соли и половиной столовой ложки уксуса на фунт костей.

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. В инвентаре, скороварке или медленной плите, добавьте кости.
2. Если сырой, коричневый, если требуется, увеличить аромат. Если вы используете кости с жиром, например, куриные спинки, слейте масло после поджаривания.
3. Добавить воду, соль и уксус. Покройте и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь до кипения и варите один-три часа в скороварке, от 24 до 48 часов в медленной плите или от 12 до 24 часов. Добавьте воду, если необходимо, чтобы плита или медленная плита, и обезжиренный жир и пленка, когда она готовит.
5. Извлеките кости и добавьте соль по вкусу.