Оглавление:
- Видео дня
- Заговор сахарной промышленности
- Последствия общественного здравоохранения
- Роль сахара в эпидемии ожирения
- Куда мы идем?
- Что ВЫ думаете?
Пагубные последствия для здоровья сахара были целенаправленно искажены исследованиями, купленными сахарной промышленностью, но теперь, когда мы знаем, слишком поздно?
Видео дня
В начале этого месяца газета «Нью-Йорк таймс» опубликовала новость, которая потрясла мир лекарств для питания: сахарная промышленность выплатила ученым Гарварда влияние исследований, которые сменили бы вину с сахара на жир как причину сердечно-сосудистые заболевания.
Как указано в отчете, опубликованном в Журнале внутренней медицины JAMA, документы, обнаруженные Кристином Э. Кернсом, докторантом в UCSF, в архивах Гарварда и Университета штата Иллинойс показали соответствие между Сахар Исследовательский фонд (ныне известный как Ассоциация сахара) и три ученых из Гарварда.
Заговор сахарной промышленности
Ученые - в том числе доктор Марк Хегстед, который позже был назначен главой отдела питания в министерстве сельского хозяйства Соединенных Штатов и доктором Фридрихом Дж. Старе, который занимал пост председателя отдела питания Гарварда - были выплачены для исследования 1967 года в журнале New England Journal of Medicine, который целенаправленно минимизировал связь между сахаром и сердечными заболеваниями.
Как сообщает New York Times, в этих документах Джон Хиксон (John Hickson), главный исполнительный директор сахарной отрасли, обсуждает план по смещению восприятия общественности с помощью исследований, финансируемых за счет промышленности, и объясняет: «Тогда мы можем опубликовать данных и опровергнуть наших хулителей. «
« Мы хорошо осознаем ваш особый интерес, - отвечает доктор Хегстед, - и покроют это, как мы можем. «
«Это была очень умная вещь, которую делала сахарная промышленность, потому что обзорные статьи, особенно если вы их публикуете в очень заметном журнале, имеют тенденцию формировать общую научную дискуссию», - говорит доктор Стэнтон Глац, профессор UCSF, ответственный за составление отчета JAMA, объяснил New York Times.
И именно это искаженное формирование научной дискуссии оказалось настолько пагубным для американского общества в целом.
«То, что эти ученые на протяжении десятилетий исказили разговоры о жире и здоровье, позволили сахару почти не контролировать, пока он не попал в практически каждый упакованный продукт на рынок и не призвал миллионы американцев избегать жира в пользу простых углеводов, «Без жира», безжирное мороженое, жир без жира », - объясняет Сьюзан Пирс Томпсон, доктор философии, мозговой и когнитивный ученый и эксперт в области психологии еды.
Последствия общественного здравоохранения
Тем не менее все больше исследований показывают преимущества некоторых типов жиров в нашем рационе, поскольку тревожные последствия для здоровья сахара продолжают всплывать. От ужасающего сходства между воздействием сахара на мозг и организм и влиянием сильно затягивающих наркотиков, таких как кокаин, на повышенные уровни инсулина и метаболических заболеваний, стало совершенно ясно, что эта утечка из фактов создала Америку именно там, где мы найти себя сегодня - в центре серьезной дезорганизующей эпидемии ожирения.
С более чем 70 процентами взрослых американцев, страдающих избыточным весом или ожирением, согласно исследованию Центров по контролю заболеваний, проведенному в 2014 году, одержимость рынка продуктами с низким содержанием жира не сделала ничего, чтобы снизить показатели ожирения. (На самом деле, Америка за последние 25 лет стала толще). И это новое доказательство доказывает, что это может быть связано с тем, что потребление сахара было преуменьшено.
Роль сахара в эпидемии ожирения
Один из способов сахара оказался в значительной степени ответственным за кризис ожирения - это увеличение базовых уровней инсулина в наших телах. «Даже у школьников, которые должны иметь стабильные базовые линии, наблюдается резкое увеличение на 45 процентов в исходном инсулине», - говорит Томпсон LIVESTRONG. COM.
Это увеличение, которое блокирует наши рецепторы для лектина, гормона, ответственного за то, что мы рассказываем о наших телах, которые мы полны, из наших мозговых стеблей.
«Если вы думаете об этом эволюционно, на самом деле не имеет смысла, что мозг и тело позволят нам сидеть, есть и есть, пока мы не станем страдающими ожирением, - потому что ничто более глубоко не коррелирует с ранней смертью, чем ожирение. Итак, мозг развил механизм, чтобы сказать нам прекратить есть, и это было лектином. В нем говорится: «Вы не голодны, идите на тренировки», и он совпадает с глубоким чувством благополучия, - объясняет Томпсон.
Итак, почему мы не можем просто лечить людей с ожирением? Потому что наш мозг больше не может регистрировать его из-за сахара. «Лектин сделан жировыми клетками, - продолжает Томпсон. «Чем тяжелее ты, тем больше у тебя лектина. Так что люди с ожирением уже имеют большинство лектинов в своей крови. Но потребовалось еще 10 лет, чтобы люди поняли, что происходит, - что повышенный инсулин блокирует лектин в стволе мозга и гипоталамусе. Итак, что происходит, у вас есть мозг, который буквально показывает все биологические маркеры голода, хотя человек страдает ожирением. «
Куда мы идем?
Итак, обречены ли мы как общество? По словам Томпсона, это только ухудшится до того, как станет лучше, причем треть детей общества теперь становится диабетом. Но в конце туннеля без сахара может быть свет. «Мы выяснили, что если вы перестанете есть сахар и муку, ваши базовые уровни инсулина снизятся. «
И это не только более низкие уровни инсулина, которые вы можете ожидать от вырезания сахара и муки (которые превращаются в ваше тело в глюкозу, ака сахара), но также могут восстанавливать уровни дофамина, которые ваш организм может зарегистрировать. «Когда вы продолжаете есть сахар, ваши дофаминовые рецепторы подавляют или исчезают, как то, что происходит с наркоманией кокаина и героина, но дофаминовая регуляция может быть отменена - если вы перестанете есть сахар. «
Чтобы Томпсон, нам понадобится намного больше, чтобы обойти сахарную зависимость нашей страны и обуздать огромные вредные последствия для здоровья, чем просто несколько человек, которые меняют свою диету.Она считает, что движение должно происходить подобно движению вокруг сигарет. «Люди все еще курят, но гораздо меньше, чем используют. Теперь мы создали общество, чтобы оно было комфортно и приемлемо для некурящего. Сейчас очень неудобно жить как не-сахарный людоед в нашем обществе. «
Итак, как вы можете начать без сахара? Томпсон находится в процессе создания движения под названием Bright Line Eating, в котором людям предлагается жить с «яркими линиями» или твердыми границами, против употребления сахара и муки таким же образом, что люди имеют твердые границы для курения.
Подробнее: 5 простых способов сократить сахара
Но если вы не готовы полностью совершить или хотите облегчить себе удаление сахара и муки из своего рациона, мы обратились к одному из наши любимые диетологи, Мэгги Мун, MS, RD, для некоторых советов.
«Самая сложная часть отказа от сахара и рафинированной муки заключается в том, что они повсюду в продовольственном снабжении, и людям нужно прилагать огромные усилия, чтобы избежать их», - говорит Луна.
Учитывая это, Луна рекомендует придерживаться безопасных ставок, потребляя только натуральный, нерафинированный сахар, который поступает от таких, как целые фрукты и овощи, орехи и цельные зерна. Также не забывайте избегать изысканной муки, у которой просто нет микроэлементов, организм должен функционировать оптимально.
Что ВЫ думаете?
Какова была ваша реакция на новости о заговоре с сахарной промышленностью? Вас удивляет роль сахара в ожирении? Вы когда-нибудь пытались бросить сахар? Поделитесь своими мыслями в комментариях.
