Соки, содержащие лимонную кислоту

Лимонная кислота, или цитрат, представляет собой органическую кислоту, которая существует во всех фруктах, особенно в цитрусовых, используемых для производства фруктовых соков. Фруктовый сок варьирует в зависимости от содержания лимонной кислоты, в зависимости от типа фруктов и использования добавок лимонной кислоты. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами считает лимонную кислоту безопасной натуральной кислотой в рационе. FDA сообщает, что потребление 500 миллиграммов лимонной кислоты в день не оказывает вредного воздействия.

Видео дня

Pucker Up

Лимонная кислота - это преступник, заставляющий ваши губы приподниматься, принимая укус лимона или дегустация несладкого лимонного сока. Этот кислый вкус поступает из лимонной кислоты во фруктах. Лимонные плоды, такие как лимоны, липы, апельсины и грейпфрут, имеют самую высокую концентрацию лимонной кислоты, давая сокам из этих фруктов свой терпкий, острый вкус. Лимонная кислота, добавленная в коммерчески приготовленные соковые напитки, увеличивает ощутимый вкус и сохраняет цвет сока.

Натуральная лимонная кислота

Наибольшая концентрация лимонной кислоты происходит в лимонном соке с 1. 44 г на унцию сока. Сок лайма приходит вторым с 1. 38 граммами на унцию, по словам доктора Кристины Л. Пеннистон из Медицинской школы Университета Висконсина. Свежий апельсиновый сок или апельсиновый сок, приготовленный из концентрата, содержит около 0,25 г лимонной кислоты на унцию. Сок грейпфрута содержит 0,0068 г на унцию.

Добавки лимонной кислоты

Содержание лимонной кислоты в коммерчески приготовленных соковых напитках варьируется в зависимости от производителя, но может варьироваться от 0,3 грамма на унцию до 0,22 г на унцию. Некоторые искусственно ароматизированные и подслащенные соки, которые фактически не содержат фруктов, могут иметь больше лимонной кислоты, чем встречающийся в природе цитрат в цитрусовых.

Энергия Boost

Лимонная кислота в соке не имеет питательной ценности, но это необходимо для вашего метаболизма. Согласно Реджинальду Х. Гарретту и Чарльзу М. Гришаму, авторы книги «Биохимия», лимонная кислота имеет решающее значение для обеспечения энергией ваших клеток путем преобразования углеводов, белков и жирных кислот в воду и углекислый газ. Этот процесс известен как цикл лимонной кислоты.

Питье в модерации

При употреблении соков, содержащих лимонную кислоту, ключом является умеренность. Слишком много лимонной кислоты может вызвать эрозию эмали эмали из-за ее низкого рН. Лимонный и лаймовый сок имеют рН менее 2, что аналогично коррозионным свойствам кислотной батареи, согласно статье в журнале «Туфта стоматологическая медицина». Если вы восприимчивы к язвам язвы, употребление слишком большого количества сока, содержащего лимонную кислоту, может вызвать вспышки.