Эта новая здоровая свопа - это каждая мечта вегетарианца

Если вы не едите яйца - по выбору или из-за аллергии, вы, вероятно, думаете, что никогда не сможете снова получать взбитые сливки. Но отличные новости: вы можете!

Видео дня

Появилась новая тенденция к еде, которая встряхивает веганский мир, и это называется аквабаба.

Этот химический эксперимент прошел правильно, создал бесконечные возможности на кухне для веганов и всех остальных, кто отбрасывает яйца из своих диет. Читайте дальше, чтобы узнать больше о aquafaba, а также три удивительных рецепта, которые вы можете сделать с ним. Мы даже бросили в коктейль, чтобы праздновать.

Что в мире есть Aquafaba?

Технически, это «сок» - или вязкая вода - оставленная от приготовления бобовых. Мы знаем, как это звучит странно, но нести нас. Как только вы начнете работать с ним на кухне, вы увидите, насколько он может быть вкусным и универсальным.

Aquafaba выглядит и действует очень похоже на яичные белки, что делает его естественной альтернативой. Его можно наслаждаться сырым, как взбитые сливки или глазурь, или запекать в сладкие и соленые блюда. Он дал новую жизнь мерингам и макаронам для тех, кто в противном случае избегает яичных продуктов.

Он безглютеновый и вегетарианский, и служит отличным альтернативом для любого аллергика на яйца (один из восьми лучших пищевых аллергенов).

->

Aquafaba - или оставшаяся жидкость из нута - функционирует аналогично яичным белкам. Фото: Дженна Батлер

Aquafaba делает историю

Если вы еще не слышали о aquafaba до этой статьи, не чувствуйте, что вы полностью не в контакте: это все еще довольно новая пищевая тенденция, которая просто начинают принимать блоги пищи и Instagram штурмом.

Aquafaba был обнаружен в 2015 году Гусом Вольтом (Goose Wohlt), разработчиком программного обеспечения на базе США, в то время как он занимался различными вариантами вегетарианского безе. Он обнаружил, что оставшаяся жидкость из нута может функционировать аналогично яичным белкам.

Он опубликовал свои выводы на Facebook через страницу «Что такое F. A. T. Vegans Eat», и история была сделана.

С тех пор серьезно настроенное сообщество поклонников объединилось и создало официальный сайт Aquafaba. В настоящее время он служит центром всех видов аквабабы, включая обмен историей и наукой за новой находкой.

На сайте даже собрано достаточно денег, чтобы обеспечить анализ питания рассола нута, которого не было до этого года.

Aquafaba и ваше здоровье

Так как aquafaba настолько нова, единственный доступный анализ питания - это тот, который финансируется официальным сайтом Aquafaba и проводится третьей стороной. (Как правило, надежный анализ питания отдельных продуктов и продуктов питания предоставляется Департаментом сельского хозяйства США Национальной базой данных о питательных веществах или производителями продуктов питания.)

Одним из преимуществ aquafaba является то, что он довольно низко в калориях. Согласно анализу, проведенному с банкой «без соли», нут, одна столовая ложка аквафабы содержит только три-пять калорий. И концентрации всего остального настолько низки, что они не регистрируются на этикетке продуктов U. S. FDA.

Где купить Aquafaba

В настоящее время вы не можете зайти в магазин и купить банку с чистой аквабабой, но это довольно прост в использовании. Так как aquafaba является результатом вареной фасоли, вы можете получить ее, когда хотите, просто нажимая консервированные или приготовленные на дому бобы.

А что касается включения его в рецепты, одно яйцо можно заменить примерно тремя столовыми ложками аквафабы, согласно Vegan Meringue, на странице Facebook с более чем 50 000 поклонников поклонников aquafaba.

->

Используйте миксер, чтобы сделать aquafaba. Фото: Дженна Батлер

Как работать с Aquafaba

Aquafaba может звучать по-иностранному, но на самом деле довольно легко работать. Следуйте этим советам, чтобы сделать один шаг ближе к созданию собственных взбитых сливок.

1. Когда делаете безе и взбитые начинки, знайте, что это не работа для вашего Vitamix. Чтобы сделать aquafaba, вам понадобится микшер - тот, который может достичь более высоких скоростей.

2. Опять же, когда дело доходит до взбивания aquafaba, будьте готовы к его расширению - например, восемь раз в объеме! Кроме того, не выполняйте: это обычная ошибка новобранец. Убедитесь, что вы достигли жестких пиков.

3. Используйте бобы с низким содержанием натрия. Очевидно, что вырезание избыточного натрия - это хорошо, тем более, что многие из нас переусердствовали, как есть. Но в большинстве сладких рецептов добавленная соль не принесет вам никаких преимуществ в области вкуса.

4. Большинство десертных рецептов требуют сахара, и вы можете избежать неприятностей. Потому что вы добавляете сахар медленно - столовую ложку или два за раз - вы можете контролировать вкус и сладость, чтобы доставить его по своему вкусу.

->

Ключевые пироги из известкового пирога с взбитыми сливками из аквафабы Фото: Дженна Батлер

Давайте готовим

Теперь, когда вы узнали все о aquafaba, вот три рецепта, которые помогут вам начать: < 1. Vegan Key Lime Pie Tarts

2. Vegan Whisky Sour Cocktail

3. Веганский шоколадный пудинг с Aquafaba

Что вы думаете?

Вы пробовали аквабабу раньше, и если да, то как вам это понравилось? Если вы никогда не слышали о aquafaba, не могли бы вы попробовать? Какой из этих рецептов звучит наиболее привлекательно для вас? Поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже!