Оглавление:
Судья и ресторатор «Top Chef» Том Коликкио закончил работу с " кухонная культура »- токсичные, ориентированные на мачо среды, которые повысили поколение шеф-поваров до статуса знаменитостей. По мере того как сексуальные домогательства обвинения в поварах Джона Беша и Тодд-англичане выявляются, Коликкио говорит, что пришло время для перемен, и это не так быстро происходит на профессиональных кухнях по всей стране.
Видео дня
«[Беш и английский] являются своего рода симптомом нашей культуры», - говорит Коликкио LIVESTRONG. COM. «Культура, которая не уважает женщин за то, кто они и как они думают. Культура, которая позволяет «говорить в раздевалке» и подшучивать, чтобы не остановить, не осознавая того эффекта, который она оказывает на женщин на рабочем месте. «
На своих кухнях Количчио говорит:« У нас есть четкие меры, которые вы должны предпринять, если почувствуете себя нарушенными, если вы чувствуете себя преследуемыми. Наша политика направлена непосредственно на HR, не останавливайтесь на своем менеджере. «Но его кухни не защищены. «На протяжении многих лет нам приходилось стрелять в людей. Совсем недавно нам пришлось уволить кого-то за неправильный комментарий », - говорит он. «У нас четкие правила. «
В открытом письме, опубликованном на Средней Среде, Количчио не дал слова, чтобы сообщить своим коллегам-шеф-поварам и лидерам отрасли принять меры. «Пришло время для мужчин в ресторанной индустрии говорить друг другу: достаточно», - пишет он. «Достаточно: потому что люди в глубине души знают, что сексистский ш-т-разговор - просто ленивый заменитель настоящего остроумия. Они знают, что работа - это не сексуальное время. Они знают, что, если они должны настаивать на том, что это согласуется, вероятно, это не так. «
Количчио рассказал LIVESTRONG. COM, что единственный способ, которым он видит изменение культуры, - это начать рано - дома и в кулинарной школе. «Повара моего поколения, мы должны начать обучение молодого поколения сейчас», - говорит он. «Я видел много плохого поведения в ресторанах … и это не то, что может подождать, пока кто-то не сядет на кухню, и вы начнете их обучать. «
В« Top Chef »гендерный паритет - это то, что было сквозной линией для всех 14 сезонов и будет снова, когда новый сезон начнется в декабре. «Мы на самом деле набросали [программу] на равное количество мужчин и женщин на шоу, и мы смотрим не только на то, чтобы все гендерные группы были представлены, но все люди представлены - разные сексуальные ориентации, люди разных культур, Это то, над чем мы действительно работали, - говорит Коликкио. «И я думаю, что когда вы видите эту модель для подражания, я думаю, что это позитивная модель для людей, которые хотят попасть в отрасль. «
Colicchio также говорит о проблеме, над которой он работал в течение многих лет: прекращение голода для более чем 41 миллиона американцев, которые сталкиваются с отсутствием продовольственной безопасности. В этом году он специально сосредоточился на голодных проблемах, стоящих перед ветеранами. «Мы хотели рассказать эту историю в« A Place at the Table »(его документальный фильм 2012 года о проблемах с голодом), и мы обнаружили, что многие из них не хотят быть на камере», - рассказывает он LIVESTRONG. COM. «Понятно, что это сообщество, пострадавшее от бедности и голода, и мы чувствовали, что пришло время рассказать эту историю. «
Не только более 5 миллионов ветеранов ежегодно участвуют в Программе помощи в области дополнительного питания (SNAP) и аналогичных программах помощи в области питания, но большинство семей, живущих на военных базах или вне их, также имеют право на бесплатные или сокращенные школьные ланчи. Вот почему Коликкио так настоятельно информирует о голодных проблемах, связанных с военными семьями, - до начала дебатов в Конгрессе в начале 2018 года, которые содержат положения, которые сократили бы важнейшие продовольственные программы, которые принесут пользу нашим военным.
Так какой лучший способ помочь ветеранам, которые голодны? Количчио говорит, чтобы посетить FoodisFuel. org, нажмите «Назовите сейчас» и используйте простой в использовании сценарий, как только вы подключитесь к своим местным представителям конгресса, призывая их поддержать законодательство, которое поддерживает такие программы, как SNAP.
«Мы не можем положить голову на песок и думать, что еда и политика не имеют никакого отношения друг к другу», - говорит Коликкио. «Каждая вещь, которую мы едим, затрагивается политикой и поэтому затрагивается политикой. «
Что ВЫ думаете?
Вы все еще будете есть в ресторанах, принадлежащих шеф-поварам, которые поддерживают культуру кухни старой школы? Вы звоните своему конгрессмену, когда вы поднимаете вопрос, о котором вы беспокоитесь? Поделитесь своими мыслями в комментариях.
