Оглавление:
- Вот загляните на этикетку питания:
- Скрытая транс-жир:
- Еще один потенциальный положительный результат: 35 граммов углеводов не плохо, говорит О'Доннелл-Джайлс. И петрушка и яичные желтки в тартарном соусе - приятные дополнения. «Яичный желток - естественный загуститель, так что здорово, что там. И петрушка хороша для вас. Но мы не знаем, сколько там, - говорит она. Тахистов добавляет, что сэндвич не содержит подозрительных ингредиентов, которые не будут одобрены FDA. «Я не вижу никакой потенциальной проблемы, которая бы отличала ее от любого жареного продукта, такого как кусковые самородки», - говорит он.
- ->
- Используется в соусе, сыре и рыбе, этот загуститель обычно используется в йогурте и пудинге, потому что он образует структуру геля с молочными белками, объясняет Тахистову, чтобы создать кремовый вкус.
> Когда дело доходит до фаст-фуд-читерства, McDonald's File-O-Fish является популярным выбором без мяса в течение более шести десятилетий. Но что на самом деле? И это действительно так плохо для вас? Давайте взглянем.
Видео дня
Вот загляните на этикетку питания:
410 калорий, 20 граммов жира, пять граммов насыщенного жира, 0 граммов транс-жиров, 660 миллиграммов натрия, 39 граммов углеводов, два грамма диетического волокна, пять граммов сахара, 18 г белка.
И перечисленные ингредиенты:Там очень много 71 из них - намного больше, чем мы можем перечислить здесь. Несколько основных моментов: потенциально не очень устойчивый минтай, гидрогенизированное соевое масло (связанное с сердечными заболеваниями, инсультом и диабетом), целлюлозная смола (ака древесная масса) и «цветная добавка» (некоторые искусственные окраски были связаны с гиперактивностью у детей и рак у животных).
- Союзник (@ allyportz11) 27 февраля 2017 г.
В конце 1960-х годов, изобретенный еще в XX столетии как негодный вариант для католиков, Филет-О-Фиш был давним штатом меню McDonald's. Но только потому, что это было навсегда и не имеет красного мяса, это не значит, что это хорошо для вас.
->
Филе-О-Рыба очень высока в жире (20 граммов) и натрия (660 миллиграммов). Фото: Instagram / @ mcdonaldsitalia 
Скрытая транс-жир:
Входит в рыбный пирожок как часть комбинации волшебного ингредиента, которая делает хрустящую кору, гидрогенизированное масло "- это обработанный способ изменения так что он может оставаться на полке дольше, и это создает людей со вкусом, таких как », - говорит диетолог Дженнифер О'Доннелл-Джайлс, RD. «Это мой первый красный флаг в качестве ингредиента. Это может быть хуже для вас и причинить вашему здоровью сердца больше, чем насыщенные жиры. «Гидрированные масла - это тип транс-жиров, который поднимает ваш плохой холестерин и, как было показано, вызывает воспаление, которое связано с сердечными заболеваниями, инсультом и диабетом. В то время как лейбл перечисляет транс-жиры по 0 грамм, правила FDA говорят, что вам не нужно перечислять транс-жиры с менее чем 0,5 грамма на порцию на этикетке, и большинство экспертов согласны с тем, что вам следует избегать даже небольшого количества транса жиров любой ценой. Модифицированный пищевой крахмал:
Для обеспечения сверхтвердой корки, которая блокирует влагу и рыбный аромат, цепь «ставит состав вокруг рыбы, состоящей из муки, крахмала и некоторых модификаторов, таких как целлюлозная камедь и декстроза, - говорит Пол Тахистов, доктор философии, адъюнкт-профессор пищевой промышленности Департамента пищевых наук Университета Рутгерса.«Когда вы кладете рыбу в масло, корка должна затвердевать почти сразу, иначе масло будет поглощено самой рыбой. «Но хотя эти ингредиенты не могут быть вредными, они поднимают вопрос с некоторыми диетологами. «Вы меняете что-то естественное по той причине, кроме нашего здоровья, которое всегда ставит вопрос в голову», - говорит О'Доннелл-Джайлс. Сахар:
«Этот выскочил на меня в покрытии рыбного филе. Кажется странным - сахар и рыба просто не хорошо сочетаются, - говорит О'Доннелл-Джайлс. «Я не уверен, почему они добавляют его, за исключением того, что люди наслаждаются сахаром. «Практически каждый диетолог в эти дни расскажет вам о сокращении сахара, где бы вы ни находились, поскольку он просто добавляет лишние калории, и слишком много его может вызвать скачки и капли сахара в крови, которые могут испортить ваш инсулин и аппетит. Добавленный сахар в вашей рыбе является довольно хорошим местом для сокращения - как и сахар, добавленный к тартарному соусу и хлебу, отмечает О'Доннелл-Джайлс. ->
Обогащенная мука - это цельнозерновая мука, измельченная, отсортированная, очищенная и отбеленная. Все это разделение и механическое действие заставляют муку потерять много своей пищевой ценности, поэтому синтетические варианты всех этих витаминов и питательных веществ, таких как фолиевая кислота, рибофлавин, железо и ниацин, затем добавляются обратно. Солодовая ячменная мука, О'Доннелл-Джайлс говорит, что, вероятно, также добавил, чтобы увеличить волокно, которое было вывезено. «Потребители диктуют то, что хотят в продукте, и люди любят белый хлеб», - говорит Тахистов. «Но мы заботимся о питании, поэтому, если мы знаем, что что-то потеряно, мы добавляем его обратно во время обработки. « Конечно, вы должны принять витаминную добавку, если ваш врач говорит вам, что вы недостаточно. «Но когда вы берете натуральные витамины и питательные вещества и добавляете их обратно, когда вам это не нужно, именно здесь возникает проблема», - говорит О'Доннелл-Джайлс. «Пока они технически добавляют обратно те же количества, наши тела не поглощают синтетические версии, а также натуральные продукты в пищу. «Более того, поскольку витамины не регулируются FDA, у нас нет способа узнать, сколько на самом деле находится в пищу. «Когда люди тестируют таблетки или продукты, количество почти всегда намного меньше, чем указано на этикетке», - говорит О'Доннелл-Джайлс.
Наконец, производители не добавляют обратно все, что потеряно во время переработки: фитохимические вещества - тип антиоксиданта, который содержится в растительных продуктах, таких как цельные зерна, - являются противовоспалительными и могут снизить риск диабета типа 2, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Хотя они естественным образом происходят в растениях, мы не научились создавать синтетическую версию, говорит О'Доннелл-Джайлс. «Их просто невозможно воспроизвести, как только они будут удалены», - говорит она.
Цвет Добавлено:
Этот туманный ингредиент, указанный в сыре, придает ему всеамериканский желтый цвет.Как и все ингредиенты в Fisht-O-Fish, пищевая краска получила одобрение FDA, как «общепризнанное как безопасное», или GRAS. Тем не менее, некоторые исследования связывают синтетические красители с гиперактивностью и проблемами поведения у детей, в то время как другие исследования на животных связывают их с раком, говорит О'Доннелл-Джайлс, хотя эти ссылки все еще изучаются. «Макдональдс переключился на естественные цвета», - говорит Тахистов. Но с такими терминами, как «добавленный цвет», невозможно понять, что они действительно используют. «Им не нужно говорить вам, но это вызывает больше вопросов, когда ингредиенты случайным образом перечислены. Это заставляет вас думать, что им есть что скрывать, - говорит О'Доннелл-Джайлс. «Почему мы должны добавить их на первое место? Просто потому, что люди ожидают, что сыр станет оранжевым? Это было бы вкусно, если бы вы его оставили. «
ДАТЕМА:
« Средство для теста », используемое в булочке, этот эмульгатор делает хлеб губчатым. Ни одно исследование не показало, что DATEM, или сложный эфир диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов, является небезопасным. Тем не менее, еще один кондиционер для теста, азодикарбонамид, был поэтапно вышел из хлеба Метро в 2014 году после того, как блоггер отметил, что он связан с астмой у людей и показан в исследованиях на животных, чтобы разрушить химическое вещество, вызывающее рак. Хотя не может быть никаких известных проблем с DATEM, есть ли пушистый хлеб, который действительно стоит иметь даже намек на риск? Обманчивое количество калорий и жира, с небольшим волокном:
Конечно, 410 калорий для одного сэндвича отлично подходят для еды. Но проблема в том, что большинство людей, вероятно, не просто едят одну фишку-рыбу на обед. «Для подросткового бутерброда это много калорий. Я предполагаю, что у большинства людей обычно два, - говорит О'Доннелл-Джайлс. Более того, этот кубический сэндвич упаковывает в 20 граммов жира. «Для маленького человека это почти половина того, что вам нужно за один день», - говорит Джайлс. Кроме того, этот жир поступает из не очень здоровых источников в покрытии, тартарном соусе и сыре. Более того, у Filet-O-Fish есть только 9 грамм клетчатки, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови и дает вам ощущение более полной. «Это действительно низко. Я рекомендую иметь салат с этим, чтобы увеличить потребление клетчатки », - говорит Джайлс. ->
Еще один потенциальный положительный результат: 35 граммов углеводов не плохо, говорит О'Доннелл-Джайлс. И петрушка и яичные желтки в тартарном соусе - приятные дополнения. «Яичный желток - естественный загуститель, так что здорово, что там. И петрушка хороша для вас. Но мы не знаем, сколько там, - говорит она. Тахистов добавляет, что сэндвич не содержит подозрительных ингредиентов, которые не будут одобрены FDA. «Я не вижу никакой потенциальной проблемы, которая бы отличала ее от любого жареного продукта, такого как кусковые самородки», - говорит он.
Окончательный вердикт
Как и практически каждый бутерброд с быстрым питанием, Филт-О-Рыба не собирается убивать вас, если вы едите его раз в то время, но это не то, что вы должны пожирать на регулярной, «Если вы едите этот продукт три раза в день и не диверсифицируете свою диету, конечно, это не здорово», - говорит Тахистов. Это означает, что если вы готовитесь к фаст-фуду, продолжайте и побалуйте себя один или два раза в месяц. Просто имейте в виду, что вам всегда лучше выбирать блюда, состоящие в основном из свежих продуктов, включая овощи, фрукты, бедный протеин и цельные зерна. «Менее обработанные продукты и меньшее количество консервантов в вашем повседневном потреблении лучше для вашего общего состояния здоровья», - говорит О'Доннелл-Джайлс.
->
Фишка-О-Рыба не собирается убивать вас, если вы едите ее раз в то время - но это не то, что вы должны пожирать регулярно. Фото: Instagram / @ damiankoh
О тех других запугивающих ингредиентах …
Используется в соусе, сыре и рыбе, этот загуститель обычно используется в йогурте и пудинге, потому что он образует структуру геля с молочными белками, объясняет Тахистову, чтобы создать кремовый вкус.
Целлюлозная смола: Из этой древесной массы эта добавка в рыбной пати - это еще один загуститель, который помогает корку придавать ей хрустящий характер. Хотя это технически безопасно есть, это также слабительное, что означает, что в достаточно высоких количествах это может вызвать у вас расстройство желудка.
Сорбат калия:Этот «стабилизатор» в тартарном соусе предотвращает разделение масел и ингредиентов на водной основе, объясняет Тахистов.
Пропионат кальция: Консервант в хлебе, который удерживает его от плесени, если он остается на полках за несколько недель до его подачи.
Молочная кислота и уксусная кислота:Эти консерванты удерживают сыр от плесени. «Настоящий сыр, как фета, идет довольно быстро. Американский сыр не настоящий сыр », - говорит О'Доннелл-Джайлс.
Соевый лецитин: Добавка в сыр, это помогает смешивать масло и воду, чтобы продукты питания были однородными.
Что ВЫ думаете?Вы едите в McDonald's или других ресторанах быстрого питания? Что вы заказываете? Какие бытовые товары вы хотели бы нас исследовать?Дайте нам знать об этом в комментариях!
