Почему твоя одержимость с фри - это состояние человека

Есть причина, по которой диеты с низким содержанием углеводов, такие как Саут-Бич и Палео, полностью поражают многих из нас. «Что будет, - думаем мы сами, - когда потребность в пасте или картофеле неизбежно подкрадывается к нам где-то по темным аллеям нашей тяги? «Что ж, получается, что, возможно, нам действительно нужны фри, и это все благодаря нашим вкусовым рецепторам.

Видео дня

Уже давно считается, что человеческий язык может обнаружить пять основных вкусов: соленый, сладкий, кислый, горький и умами (или соленый). Теперь исследователи из Университета штата Орегон хотят добавить шестой вкус к этому списку: «крахмалистый. «

Считалось, что наш язык обладает сложными углеводами, разбивая их на более короткие цепи и простые сахара, сообщает New Scientist, что позволяет нам попробовать крахмал через наши «сладкие» рецепторы языка. Тем не менее, доцент кафедры пищевых продуктов и технологий OSU Джуюн Лим трудно поверить, что мы не можем попробовать сами углеводы.

«У каждой культуры есть главный источник сложных углеводов», - рассказывает она New Scientist. «Идея о том, что мы не можем попробовать то, что мы едим, не имеет смысла. «

Ее команда проверила теорию, предоставив участникам исследования соединение, которое блокирует сладкие рецепторы языка. При введении «крахмалообразных» растворов, содержащих длинные или более короткие углеводные цепи, исследователи обнаружили, что люди могут обнаружить крахмалистый вкус.

«Азиаты скажут, что это риса, в то время как кавказцы назвали его похожим на хлеб или макароны», - говорит она. «Это как есть муку. «

->

Причины были связаны с определенными недостатками в наших телах. Когда мы жаждем углеводов, наши тела могут сказать нам, что нам нужно больше триптофана, аминокислоты, которая синтезирует серотонин (который регулирует наши настроения). Ученые утверждают, что для наших органов было бы разумно жаждать углеводы с эволюционной точки зрения, учитывая их питательную ценность. Наша тяга была связана с определенными недостатками в наших телах. Daily Mail сообщает, что, когда мы жаждем крахмалистых углеводов, наши тела говорят нам, что нам нужен триптофан. Это незаменимая аминокислота, используемая для синтеза серотонина, которая регулирует наши настроения. TLDR; если вы вешаете, кушайте кусок хлеба и успокойтесь.

Но не спешите рассказывать своим друзьям об этом новом вкусовом вкусе. Прежде чем аромат может быть открыт как первичный вкус, он должен соответствовать нескольким критериям. К ним относятся распознавание, инициирование полезного физиологического ответа и наличие собственного набора рецепторов языка. К сожалению, исследователи еще не определили рецепторы крахмалистых языков.

Другие вкусы, сидящие в очереди на вкус несоответствия, включают металлический вкус, который вы получаете из крови, газированные напитки, кальций и кокуми, «сердечный» или насыщенный аромат, который был связан с жирными кислотами.

Эта линия мысли указывает на научный отход от уважаемой первичной пятерки и на убеждение в том, что наша способность вкушать вкус намного превосходен и сложна, чем может быть описана простым, редуктивным вкусом пентада.

Итак, если вам когда-нибудь понадобится оправдание, чтобы побаловать свою тягу к карбюратору, обвините ее в сложности ваших вкусовых рецепторов и человеческой борьбы, чтобы выжить.

Что ВЫ думаете?

Чего вы жаждете? Каково ваше потворство? Можете ли вы попробовать «крахмалистый» аромат? Считаете ли вы, что эти ученые правы, или вы думаете, что все вкусы сводятся к пяти основным вкусам? Дайте нам знать в разделе комментариев!